“酸奶自由”這個概念，自去年提出後就備受關注，然而盡管關注這個概念的人越來越多，但消費者卻發現想要實現“酸奶自由”好像並沒有那么容易。
如今的酸奶似乎早已成爲了網紅時尚單品，從形式到口味再到價格都變得不再那么接地氣，最終呈現出來的感覺就是，酸奶變成了普通人喫不起的樣子了。花樣百出的酸奶奶昔、炒酸奶、酸奶撈、酸奶碗……酸奶迎來了各式各樣的創新玩法，而在消費者眼中，酸奶卻逐漸與“刺客”畫上了等號。
01.
酸奶曾經也很樸實
其實對於大多數普通消費者來說，對於酸奶的印象還停留在袋裝的時代，很多人喝到的酸奶無外乎都是由知名乳品品牌蒙牛和伊利生產，口味上喝到最多的也就是原味，頂多再喝個紅棗味、黃桃味的。什么添加了草莓果粒、燕麥青稞的就已經算得上是很高端的酸奶了，更多人可能最熟悉的甚至都是本地出產的老酸奶，酸奶樸實的和街邊兩塊一瓶的礦泉水差不多。
但伴隨着社會的發展，酸奶也逐漸發展出了越來越多的花樣，什么帶燕麥的減脂酸奶、無添加酸奶、希臘酸奶逐漸出現在消費者的視线中，花樣越多，隨之而來的價格也开始逐漸走高。再到後來，價格較低的樸實酸奶就慢慢消失在了市場中，如今便利店裏的酸奶大部分一瓶都要10元以上了，若想要找到5元以下的酸奶就比較困難了，尤其是像童年記憶裏的袋裝酸奶和老酸奶在連鎖便利店中都基本難以找到，像價格較低的酸奶大多都只能存在於大型連鎖商超中了。
從酸奶的本質出發，作爲原材料基本就是鮮牛奶的乳制品，價格本就不應該那么貴。畢竟一公斤的新鮮牛奶成本也就在四五元左右，所以普通的酸奶生產成本每公斤大概在十元左右，再加上包裝、運輸等各方面成本，一公斤酸奶其實是不應該超過二十元的，但現在一瓶350毫升的酸奶很多就要十元，與酸奶最初物美價廉的認知背道而馳。
02.
健康酸奶、網紅酸奶擡升價格
當酸奶开始和“健康”二字掛上鉤後，這價格就开始水漲船高了。少糖、添加益生菌、添加高蛋白等概念的提出迎合了許多消費者對於健康的追求，因此市面上出現了越來越多的“健康”酸奶。
就像號稱是“酸奶中的愛馬仕”的Blueglass，雖然做的酸奶看上去其貌不揚，但在酸奶背身卻貼着和藥品成分類似的貼紙，上面寫滿了這款酸奶中蕴含的各類維生素，甚至鈣鐵鎂鋅都有標注，不知道的人還以爲是在背身貼了個元素周期表。以“健康”爲噱頭的酸奶喝起來口感上到底有何不同且不說，反正價格是絕對不便宜，一杯就要45元，屬實是酸奶裏的天花板了。
而近段時間在社交網絡上爆火的“酸奶碗”同樣價格不菲，廣泛流傳於健身博主中的酸奶碗以健康、低脂、低卡而走紅，過濾掉乳清的濃稠酸奶喫起來有些幹到噎人，但不得不承認的是再搭配上各式果幹和燕麥以及冰激凌後，酸奶碗看上去顏值相當高。因此吸引了很多消費者的酸奶碗也成功賣出了高價，50元一份都是常見價格，甚至在一线城市中七八十元一份的酸奶碗也比比皆是。
03.
何時能酸奶自由？
有數據顯示，酸奶的利潤是純牛奶的兩倍，爲了這誘人的利潤，不少商家都爭相湧進了酸奶賽道。從傳統乳類品牌到茶飲賽道都有進軍酸奶行業的，酸奶市場越來越大，呈現給消費者的產品也越來越多，然而與酸奶樣式一同變多的還有消費者的吐槽。
“酸奶怎么越來越貴？”
“十塊錢的酸奶兩口就喝完了，太少了吧！”
“心疼錢包，酸奶都喝不起了。”
……
對於何時能實現酸奶自由這個問題，消費者已經思考很久了，至於能否解決這個問題還得是看商家。或許對於消費者來說，希望酸奶行業也能刮起“9.9元”的內卷風來，讓更多人喝到更物美價廉的酸奶。
參考資料：
1、《我們是什么時候失去“酸奶自由”的》，三聯生活實驗室
2、《超市裏的酸奶，爲什么越來越貴了》，新周刊
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標題：成爲網紅時尚單品的酸奶，終於成了普通人喫不起的樣子？
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