【春餅】
【食材】：面粉、食用油、食鹽。
【做法】：
1、420克的面粉放入一個大一些的容器裏面，再放入6克的食鹽給面粉增加筋性，先把面粉和食鹽攪勻，再用220克的溫水來和面。
2、分次少量的把溫水倒入面粉中，一邊倒水一邊攪，這樣能使面粉很水融合的更均勻一些，攪成沒有幹面粉的面絮後，再倒入一點熟油，能使面團更柔軟有拉伸性，揉成面團後蓋起來醒面一個半小時。
3、時間到了以後我們來看一下面團，有很好的拉伸性就好了，把面團揉幾下，再分成均勻的劑子，每個劑子整理成圓形按扁，蓋上保鮮膜防止表面幹裂。
4、面板上面刷一層油，取一個劑子擀成一個圓形的面餅，面餅擀好後在上面再刷一層油，同樣的方法再擀一個面餅蓋在第一個面餅上面，再刷一層油，依次把所有的劑子都擀成面餅摞起來。
5、所有的面餅都摞在一塊後，用手把它慢慢地往四周按壓，把它慢慢地按扁按大，稍微大一些的時候翻過來再次按壓，這樣能確保每一張面餅大小都均勻。
6、按扁按大以後，用擀面杖將其再次擀大擀薄，擀的越薄做出來的春餅也會越薄，擀好後放入燒开水的蒸鍋中，底面鋪上油紙、紗布或者刷一層油都行，蓋蓋用大火蒸10分鐘就好。
7、10分鐘以後關火，取出蒸熟的餅，趁着剛出鍋的熱度，把春餅一張張的撕开，涼了就不好撕了，卷上愛喫的食物就可以喫了。
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標題：做春餅時，要多用一些它，能使面團有拉伸性，薄如紙，柔軟又勁道
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