爹媽不愿意來帝都陪我，很大一部分原因是帝都的“菜沒菜味“，而帝都的超市裏感受不到四季的輪轉，永恆的白菜、土豆、胡蘿卜和青椒，春天或者冬天都如是。
但，怎能不“品嘗春天“呢？
春天是悄無聲息來的的，它腳步輕盈，匆匆而過的上班族來不及關注桃樹枝頭的嫩芽綻露一點點粉紅，玉蘭樹的花苞一天一個樣。
細心的家庭主婦卻在早市感受到最真實的春天：
春季頭茬的菠菜水靈靈的，看到就恨不得买回家。
葉嫩莖嫩，一點老葉都沒有。买回家，過水一焯，配點蒜蓉，就是一道簡單美味的小菜。
豆苗也是不容錯過的。
在春季裏，豆苗迅速生長。菜農撿嫩嫩的芽頭掐來賣，不知道是清晨的露水還是菜農手裏保鮮的噴壺，每次看到嬌豔欲滴的豆苗“心動不如行動“。
买买买！拿回家，炒着喫煮着喫拌面喫，都好喫得很。
也難怪四川人看見豌豆尖就發癲。
春筍也是春季特有的時蔬。
伴隨着春雨的到來，春筍破土而出。與矮矮胖胖的冬筍不同，春筍的外形上細細長長，口感也更加更鮮嫩一些。
剛剛出土的春筍是最鮮嫩的，隨着出土時間的延長，筍內部开始纖維化，口感會越來越差。
所以，喫春筍就像是一場和時間賽跑的遊戲。早幾日，還沒上市；晚幾日，賣相口味不佳，沒人去收。只有踩着時令不早不晚的幾日光景能喫到質地脆嫩的春筍。
爲了突出春筍的鮮和脆，在烹調方法上也有講究。春筍不適合長時間高溫燉煮，最好選擇炒、煎或油燜的烹調方式。
我小時候極愛喫竹筍炒肉，切成細細的條或者橢圓形的斜刀片，和新鮮的瘦肉絲一塊大火爆炒，那叫一個香！一筷子、一筷子，根本停不下來。不愧是李漁在《闲情偶記》中談到蔬食之最美時，認定山林中長出的春筍便是“蔬中第一品“。
只是喫筍子時要切記，先焯水！防止草酸過多，影響到營養的吸收。
天氣轉暖，萬物復蘇。更多獨屬春天好味道的“春菜”正破土而出，靜候您的發現。
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標題：有沒有什么食材，是你心目中獨屬於春日的「第一口鮮」？
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