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俗話說，“一年之計在於春”，春季養生是萬萬不能缺的。
中醫五行學說認爲，肝屬木，與春相應，因而春季養生重在養肝。那么，您知道春季有哪些養肝的好食材嗎？
其實，菠菜就不錯！
養肝健體喫菠菜
中醫認爲，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經，有解熱毒、通血脈、利腸胃之功效。
春天喫它，非但口感最嫩，還有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助於預防春季裏因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。
此外，現代營養學也對它的評價頗高。接下來，就讓我們看看菠菜的養生功效吧！
防癡呆
菠菜富含葉酸，葉酸對維護神經系統、調整情緒都有幫助，對一些老年癡呆性疾病的預防也有一定作用。
養肝明目
菠菜富含胡蘿卜素和葉黃素，有維持視力、增強免疫力的作用。
護脣
菠菜富含的核黃素有防止口角潰瘍、脣炎的作用。
補鈣
菠菜中本身就含有豐富的鈣質，而且它富含維生素K，有助於促進鈣的合成，所以菠菜是很好的補鈣蔬菜。
護心
菠菜中的鎂元素含量非常高，在常見蔬菜中名列前茅，鎂元素是心肌律動的調節劑，常喫菠菜有助於護心。
通便
菠菜中含有大量膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，潤腸通便、防止便祕。
增肌
看過《大力水手》這個動畫片的朋友，應該都對其中主角一喫菠菜就力大無窮的形象印象深刻。
德國的一項研究發現，常喫菠菜在提高運動表現、增長肌肉力量方面確有一定助益，這與其中的一種蛻皮甾酮成分有關。
要知道，肌肉不但是力量和美的象徵，還是高血糖和許多慢性疾病的克星哦！
喫菠菜
必須焯水
菠菜的草酸含量豐富，攝入草酸過多會影響鈣的吸收，還可能形成結石，所以喫前記得先焯水，可以去除大部分草酸。
可用沸騰的水將菠菜焯60秒。時間太短了，草酸去不掉或者去得不夠；太長了，維生素C損失會很多。
這一分鐘的時間，草酸可以被焯掉60%~70%，維生素C也會丟失一點，但是丟失的量不大，大概10%左右。
需要注意的是，即使是做菠菜湯，也要用焯燙好的菠菜重新下鍋煮哦~不然，我們就把好不容易燙出來的草酸又喝進肚子了！
菠菜食譜
菠菜的做法很多，可以熱炒，可以煮，可以涼拌，本着清淡的原則去做都可以。
芝麻醬拌菠菜
材料：菠菜200~300克，芝麻油、生抽、芝麻醬、食鹽適量。
做法：
1.鍋內加入適量清水煮沸，放入菠菜焯燙後加食鹽調味。
2.撈起菠菜瀝幹水分，切段放於碟子上，將芝麻油、生抽、芝麻醬混合均勻成醬料，淋在菠菜上即可。
菠菜炒雞蛋
材料：菠菜500克，雞蛋3個，大蔥3片，料酒、鹽適量。
做法：
1.菠菜洗淨，放入开水中焯燙後撈出，瀝幹切段備用。
2.雞蛋打散加入料酒和清水攪勻，鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油八成熱時，倒入雞蛋炒熟，用鏟子在鍋中切成塊，炒好後盛出。
3.鍋中再倒入一點油，待油四成熱時放入大蔥片爆香後，放入菠菜翻炒1分鐘，加鹽攪勻，把雞蛋倒回翻炒幾下即可。
小貼士
菠菜的食用禁忌
乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣等鈣劑，以及磺胺類、大環內酯類藥物（克拉黴素、阿奇黴素、羅紅黴素等），最怕菠菜中的有機酸。
服用這些藥物最好少喫菠菜，如果服藥後出現血尿、結晶尿等症狀，應及時就診。
特約審稿：張吉成
貞和中醫館中醫主治醫師，師從國家級名老中醫、雲南省首屆國醫名師、雲南吳氏扶陽學術流派第三代傳人吳榮祖教授，是吳氏扶陽學術流派入室弟子、吳榮祖教授親炙弟子，“吳榮祖扶陽學術傳承工作室”負責人，雲南省中醫藥學會青年中醫工作委員會委員，雲南省中醫藥學會學術流派專業委員會委員。
擅長：冠心病、中風後遺症等心腦系統疾病；肺氣腫、肺心病等老年性疾病；多囊卵巢綜合徵、月經不調、不孕症等婦科病；面部痤瘡、痘印等皮外科疾病。
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標題：春季養肝的好食材就在你身邊！7大功效，養肝健體
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