肘子是東北過年餐桌上必不可少一道美食。香辣豬肘子、老滷豬蹄，味道香濃又美味，學起來！
原料：肘子、煮肘子、料酒、老抽、生抽、蔥姜、大料、辣椒油、糖、鹽、蠔油、料酒、香油、香醋、藤椒油、冰水、蒜末、涼拌醬油
肘子洗淨，去毛。如果是燒過肘子刷淨焦黑。
用清水將肘子焯燙一遍去血水。
換清水燒熱，放放料酒、蔥、姜、大料，放入肘子大火煮开。
轉小火煮至肘子軟爛熟透，用筷子能輕松扎透即可。
所有調料調成碗汁備用。
將肘子去骨切塊，皮朝上碼入盤中，淋上碗汁即可。
原料：豬蹄、鳳爪、老滷水、花椒、青花椒、八角、山奈、白芷、白蔻、紅蔻、香草、草果、肉桂、丁香、蔥、姜、幹紅辣椒
鳳爪洗淨處理。
將豬腳、鳳爪放入鍋中，放入蔥、姜、花椒和大茴。
煮开後，再煮10-15分鐘。
香料洗淨。
將滷料放入滷鍋中。
將焯水後的食材放入滷鍋。
煮至豬蹄酥爛即可。
烹飪技巧：鳳爪容易熟，可以提前撈出。
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標題：肘子這樣做，年夜飯裏少不了的美味！
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