四季輾轉，應季而食，不同的季節裏，飲食重點也各不相同。作爲食物鏈頂端的人類，無論是天上飛的，地上跑的，水裏遊的，都可以成爲餐桌上的佳餚。而春天代表着希望，在飲食中更是將“無限可能”這四個字體現得淋漓盡致。但從野菜這一種類中，便有不下300種，每天喫一種，喫到夏天都嘗不盡。
雖然四季之中皆有野菜，唯有春天的野菜最著名，此時的野菜最爲清新爽嫩，每一口都讓人深深地感受到春天的味道，所以對於懂喫的人來說，品嘗野菜是春天最不能錯過的事情，否則便要苦等一年。
隨着氣候的轉暖，幾場春雨過後，廣袤的大地上已經被點點綠色裝點得生機滿滿，這是春姑娘在向人們發出邀請——品嘗野菜的季節到了。與我們常喫的蔬菜相比，野菜本身散發着獨有的氣息，鮮嫩柔軟的口感讓人舍不得大口咀嚼，唯有小心細品，才不辜負春天的味道。
更爲重要的是，在春天的衆多野菜中，有不少還是可以入藥的，兼具着食藥兼修的優秀品質，而春天正是爲身體注入營養的時刻，這些野菜也正是大自然的饋贈，幫助我們更好地適應環境。這也更是應季而食的重要法則。
品嘗野菜的季節到了，不過我的醫生同學卻提醒我，喫野菜也是有禁忌的，要牢記“5不喫”，一定要弄懂了再喫，才能從春天喫野菜這件事中受益更多。下面就來跟大家詳細分享：“野菜5不喫，喫了春難安”，5不喫指啥？春天喫野菜的禁忌要牢記，別不當回事！
1、不熟悉的野菜不喫
野菜是個大家族，這其中有的可以喫，有的則是不能喫的，喫對了對身體有益，喫錯了可能會損害身體，所以說不熟悉的野菜不要喫。在自然條件下，有很多的野菜都有着與其長相十分相近的，就拿水芹來說，在其生長的附近往往也會生長着毒芹，水芹的葉子和莖偏細長，而相比之下毒芹則偏寬和短。另外水芹散發着清香的味道，而毒芹則有着臭味或刺鼻的氣味。所以在挖野菜的時候不僅要自己觀察外形，更要通過嗅覺來加以辨認，同時要謹記，不熟悉的不要喫。
2、污染地帶的野菜不喫
在挖野菜的時候，要注意四周的環境，像垃圾堆旁，污水流經的地方，或是工業區附近，那么這些地區的土壤可能在長期的生活中被污染了，那么這些地方的野菜在生長的過程中通過吸收水分，營養等，也有可能會吸收有害物質，從而被污染。這樣的野菜就不要喫了，以免對身體造成不好的影響。
3、不新鮮的野菜不喫
春天喫野菜，最重要的意義便在於嘗鮮，品味春天的味道，所以野菜要在最新鮮的時候喫。而如果已經保存了比較長的時間，那么野菜中的水分，營養以及鮮美勁兒也都會大大流失，這樣的野菜也就沒有必要喫了。另外野菜最好在烹調後當頓喫完，避免剩余或隔夜，因爲大部分野菜都屬於綠葉菜，在隔夜保存後容易滋生細菌，甚至還會產生有害物質，所以再喜歡也不能喫。
4、未處理幹淨的野菜的不喫
所謂野菜，是靠天生長的食物，處於廣袤的大地上，吸收着陽光雨露而長成，缺乏人爲打理，在生長期間容易滋生細菌，寄生蟲等，也容易附着髒東西，所以首先清洗的時候要格外仔細，最好先用鹼性水和鹽水分別浸泡。其次焯水的步驟也必不可少，一方面焯水可以起到進一步殺菌的效果，此外很多野菜中含有草酸或者是異味，經過焯水後，喫起來更加健康和鮮美。野菜雖好，處理的時候也是需要耐心的，別大意。
5、不喫過量的野菜
所謂野菜，其與我們常喫的蔬菜有着本質的區別，那就是不能頓頓喫，也不能喫太多，否則便與“家常菜”無異了。野菜之所以一直以“野菜”而存在，便是要淺嘗輒止。當然每種食物都是不能夠過量而食的，況且很多的野菜都屬於比較寒涼的，少量食用有助於清熱降火，而食用過多則容易刺激腸胃，引起不適。所以野菜再鮮美，也要懂得克制，不能貪多。
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