普通食材大制作，美味佳餚小菜一碟！
在一日三餐標准的四菜一湯當中，魚是餐桌上必不可少的一道菜餚。不僅富含豐富的蛋白質，維生素等營養成分。而且鮮味和口感都是肉類中一流的！無論是清蒸的原汁原味，還是紅燒的鮮味突出，沒有固定的做法，只有口味之分。但是魚肉所含的腥味比鮮味還要重，如果烹飪不當，會導致魚肉的腥味反而加重，會覆蓋魚本身特有的鮮味！
鮮嫩多汁的魚肉雖然是好喫，但是腥味卻比較難處理！很多人都知道用姜蔥可以去除腥味，這種方法對於一般的魚可能會有效，但是對腥味重的魚可能會沒有多大效果！在飯店從廚多年的大廚，總結出最實用的去腥方法，偷偷放點它，不管是淡水魚，還是鹹水魚，只需一招！魚腥味自動去除。
材料：
新鮮魚500克，蒜子10克，大蔥20克，姜片10克，蔥段50克。
調味料：
醬油15克，蠔油3克，雞粉2克，白糖2克，鹽適量，豬油30克。
詳細制作：
1.將宰殺處理幹淨後，用刀均勻剁成小塊。然後放入調好的姜蔥冰水裏，浸泡10分鐘後，撈出瀝幹水分。把鍋燒熱後，倒入豬油燒熱。接着把處理好的魚塊放入，小火煎制：
2.把魚塊煎制兩面金黃時，放入蒜子，姜片和大蔥煸炒制香。接着放入2勺水燒开，放入調味料，小火燜制入味時。撒入蔥段，大火收汁即可出鍋：
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標題：蒸魚時，別總是會放姜蔥，大廚偷偷放點“它”，腥味“自動”去除
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