靠麻辣燙火出圈！大西北，正在誕生第二個哈爾濱？

文丨西部菌

又有城市迎來了“潑天富貴”。

最近幾天，甘肅麻辣燙在各大社交平台頻頻登上熱榜，相關話題高達上百個。一些網友坐飛機、搭高鐵前往天水，只爲一碗麻辣燙。

面對從天而降的“流量”，天水自然也沒闲着：

爲來喫麻辣燙的遊客安排專車；开通麻辣燙公交專线；組織車輛到機場接送……乘着這股東風，當地還將專門舉辦“天水麻辣燙喫貨節”活動。

這一幕，是不是活脫脫的“爾濱範兒”、“淄博範兒”？下一個“哈爾濱”真的要在大西北誕生？

對很多外省人來說，天水是一座比較陌生的城市。

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從區位上看，它地處大西北，天然遠離聚光燈；

從經濟、人口體量看，2023年，天水GDP仍未突破1000億，人口低於300萬。這在萬億城市、千萬人口城市似乎遍地开花的大背景下，顯然過於“小透明”。

這次居然因爲一碗麻辣燙成功出圈，着實令人意外。

據說，比起一直火熱的四川麻辣燙，或是東北的黏糊麻辣燙，甘肅麻辣燙結合本地食材，風味獨具，自成一派。其中最突出的標識就是“濃墨重彩的油潑辣子”。

這種辣椒產自天水市下轄的有着“辣椒之鄉”美譽的甘谷縣。因其獨特的土壤、氣候等自然條件，甘谷辣椒色澤光亮、肉厚油多、味道香濃。並且，甘肅的油潑辣子只是外表“火熱”，辣味卻並不刁鑽。

麻辣燙到底能讓天水火多久，眼下還需要觀察。但面對突如其來的流量，天水顯然在努力接住。從目前的反應看，不得不說天水是成功抄到了之前哈爾濱、淄博的作業。

其實，與同樣因爲一種食物而大火的淄博相比，天水本身的旅遊資源是不差的。

公开信息顯示，天水有着2700多年的建城史。早在七十多年前，著名記者範長江在《中國的西北角》一書中就提到：“甘肅人說到天水，就等於江浙人說蘇杭一樣，認爲是風景優美，物產豐饒，人物秀麗的地方”。

景點方面，天水擁有麥積山石窟、伏羲廟、南郭寺、大地灣遺址、水簾洞、天水古城、玉泉觀等多個知名景區。

此外，天水發展旅遊，還有兩大優勢。

一是，地處中國行政版圖的幾何中心，位於陝、甘、川三省交界地帶，特別是居蘭州、西安兩大省會城市中間，高鐵通達時間均在2小時範圍內。這意味着接近成熟消費市場。

二是，交通便利。目前的天水，已形成了高速公路、鐵路、高鐵、機場的立體旅遊交通網絡。

因此，在這次出圈之前，天水在周邊地區的旅遊影響力就不低。

數據顯示，2023年天水全市共接待遊客4800萬人次，實現旅遊綜合收入305億元——考慮到天水自身不到300萬人口，整個甘肅也僅有不到2500萬人口，這份旅遊成績單的確算是不錯了。

在很大程度上說，這次的“出圈”，主要是要進一步提高天水旅遊資源的對外知名度。

其實，不只是麻辣燙，天水其實還有更多的面向值得關注。

很多人或許不知道，作爲人均GDP排名倒數第一的省份，甘肅的芯片產量卻常年高居全國第二位，僅次於江蘇。而這裏面，天水正是甘肅芯片的“大戶”之一。

作爲全國老工業基地，天水是國內最早發展集成電路產業的城市之一。

全市現有集成電路相關企業30余戶，2022年，天水市集成電路產業完成工業總產值171億元，總量佔全市規模以上工業總產值的三分之一，從業人員逾萬人。

目前，天水已逐漸形成以電子信息、機械制造、電工電器、生物醫藥等爲代表的傳統優勢產業集群。當然，總量依然偏小。

此外，在這幾年的“省域副中心”建設熱中，天水也成功上位，成爲甘肅省確定的兩大省域副中心城市之一。這意味着天水在全省版圖中的地位進一步上升。

事實上，得益於區位優勢，天水也是關中平原城市群的次核心城市。《關中平原城市群建設“十四五”實施方案》中也明確提出，推動天水電子信息、文化旅遊產業發展。

也就是說，天水能同時享受到甘肅省和關中平原城市群的各項發展資源、政策傾斜。這對於一般的地級市來說，已然是個難得的機遇和優勢。

比如，天水師範學院更名爲天水師範大學，已被列入甘肅“十四五”高等學校設置規劃，成爲規劃中唯一一所本科更名學校。

而這次網絡爆紅，無疑也給天水在省內省外的存在感，再度增加砝碼。

當然，對於全國“小透明”省份之一的甘肅來說，副中心天水的出圈，也是順帶給整個省上分。

事實上，與之前淄博、哈爾濱的出圈不同，這一次天水走紅的標籤是“甘肅麻辣燙”，恰好也突出了甘肅。

這一方面或許是因爲天水的對外知名度比甘肅更低；另一方面，也客觀上利於將甘肅的文旅招牌打得更響。

其實，甘肅的文旅稟賦非常突出，有兩個明顯優勢：

一個是“老天爺”饋贈的。宛若一柄玉如意的甘肅，地理上蕴藏着千姿百態的山川河岳，擁有除海洋和島礁之外的全部地貌；

另一個是“老祖宗”留下的，時空交錯串聯八千年華夏文明，沉澱出獨特的絲綢之路文化。

論旅遊IP，敦煌莫高窟、嘉峪關、七彩丹霞景區、鳴沙山月牙泉、天水麥積山石窟等，都算是世界級的。

論旅遊資源的差異性，甘肅在地形地貌、氣候類型、生物種類多樣等多方面，都有鮮明的特點。

但是，與旅遊強省相比，甘肅無論是接待旅遊人次還是旅遊收入，都還有很大的潛力可以挖掘。前些年，甘肅提出要從旅遊資源大省變爲旅遊產業強省，應該說這一轉型需要繼續加快。

由於距離全國性的旅遊消費市場較遠，要想吸引更多的外地遊客，甘肅文旅必須在旅遊產品和服務上更加突出自己的優勢。

這一次天水出圈，迎接超大流量的考驗，也算是一種歷練。在接待能力提升、營商環境優化、服務水平改善上，相信都將爲甘肅文旅發展積累新的經驗。

其實，從更長的時間线來觀察，天水的火爆又不能說完全是意外。因爲近些年隨着大西北的“異域”風光被更多人發現並吸引，西北遊的熱度升溫早是有跡可循。

如去年暑期，蘭州遊訂單同比增長305%；節假日，敦煌鳴沙山月牙泉景區“堵駱駝”已成常態。

對於甘肅來說，借助天水這波潑天流量，加速發展文旅產業，還有兩點突出的現實背景。

一是，在當前投資整體受限的情況下，發展文旅產業對投資的依賴度相對較低，且也契合甘肅的生態條件，利於順利推進發展方式的轉型。