這道東北名菜以其獨特的酸香和鮮美的口感，成爲了無數食客的心頭好；今天就讓我們一起走進這道美食的世界，探尋它的美味密碼。
那天我走在回家的路上突然一陣寒風襲來，讓我不禁打了個寒顫，就在這時一股熟悉的酸香味飄入我的鼻孔，瞬間勾起了我的饞蟲；我順着香味走去，發現一家小店門前排起了長隊，走近一看原來是酸菜燉排骨！
看着鍋裏翻滾的排骨和酸菜，我的口水已經止不住地流了下來；我決定回家自己也做一鍋，好好解解饞。
說幹就幹我立馬去市場买了新鮮的排骨和酸菜；回到家後，我迫不及待地开始准備食材：酸菜、排骨、姜、八角、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉，還有一把幹粉絲；看着這些食材我仿佛已經聞到了燉好的酸菜排骨的香味。
1、把排骨冷水下鍋，大火燒开，撈出浮沫；這一步是爲了去除排骨的血水和雜質，讓燉出來的湯更加清澈鮮美；然後把煸炒過的排骨放入燉鍋，加入生抽、蠔油和一罐啤酒；啤酒的加入可以讓排骨更加鮮嫩多汁，還能增添一絲獨特的麥香味；接着把姜、八角、幹辣椒、花椒、桂皮和香葉一股腦兒地扔進鍋裏，這些香料在燉煮的過程中會慢慢釋放出香味，滲透到排骨和酸菜裏讓整道菜更加香濃可口。
2、趁着燉排骨的空檔，开始處理粉絲，一把幹粉絲用开水燙軟後，再加入溫水浸泡。這樣處理過的粉絲燉煮時不易糊鍋，而且更加爽滑可口。
3、四十分鐘後，排骨已經燉得差不多了；這時把酸菜放入鍋中，中小火繼續燉煮十五分鐘；酸菜在燉煮的過程中會釋放出酸味，與排骨的鮮香相互融合，形成一道獨特的美味；最後五分鐘，放入泡好的粉絲和兩勺鹽調味，撒上一把小蔥點綴；一鍋熱氣騰騰的酸菜燉排骨就做好了！
看着鍋裏翻滾的排骨和酸菜，聞着空氣中彌漫的香味，我忍不住拿起筷子夾了一塊排骨送進嘴裏。哇！排骨鮮嫩多汁，酸菜酸爽可口，兩者搭配在一起簡直是人間美味！我又夾起一筷子粉絲吸入口中，爽滑的粉絲掛滿了香濃的湯汁，讓我忍不住一口接一口地喫起來。
就這樣我一個人坐在餐桌前享受着這道美味的酸菜燉排骨，不一會兒功夫，一鍋排骨就被我喫得精光，摸着圓滾滾的肚子我滿意地打了個飽嗝心想：這才是生活該有的樣子啊！
朋友們如果你也喜歡喫東北菜不妨試試這道酸菜燉排骨吧！相信它一定能讓你解饞的！而且做法簡單易學，即使你是廚房小白也能輕松上手哦！快來試試吧！
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標題：一斤排骨，一把酸菜這樣做，上桌後搶着喫，酸爽开胃，軟爛入味
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