清明前後，氣溫升高大地復蘇，野菜生長蓬勃，成爲了餐桌上的美味佳餚。在這個季節，有許多野菜以其清新的滋味和豐富的營養受到人們的喜愛。讓我們一起來看看春天必喫的7種野菜，是否有你鐘愛的呢？
一、革命菜。
野茼蒿，是菊科野茼蒿屬的直立草本植物。葉膜質，橢圓形或長圓狀橢圓形，先端漸尖，基部楔形;頭狀花序在莖端排成傘房狀，總苞鐘狀;瘦果窄圓柱形，紅色，白色冠毛多數，絹毛狀;花期7-12月。茼蒿據說在以前紅軍長徵時，經常採食這種野菜，故名野茼蒿，又稱革命菜。
革命菜推薦做法：
1、首先把清洗幹淨的革命草嫩頭，備鍋。
2、加清水，开火把水燒开，加點鹽和小半勺食用油，放入革命草，在开水裏炒60秒，撈出革命草，直接放入清水，多瀝幾次。
3、然後在案板上拍蒜末，鍋裏放入油(最好是豬油，豬油炒出來的味正)，等六成熱放入蒜末，煸出香味，加適量鹽，放入焯好的革命草。
4、翻炒四、五下，可以加點生抽提味，出鍋，裝盤，一道野味就出爐了。
二、薺菜。
薺菜推薦做法：
1、薺薺菜焯水一分鐘 撈出來過涼水擠幹水份，切碎 、粉條碎 用老抽 食用油拌一拌。
2、放入雞蛋碎 、炒個蔥油倒進來 、放適量十三香、雞精、鹽、香油 、攪拌均勻。
3、包成自己喜歡的形狀、素餃子煮兩开就熟了。
三、枸杞葉。
枸杞葉推薦做法：
1、豬肝切片加入面粉 、反復的抓抓抓幾十遍、洗幹淨加入姜絲泡30分鐘 、瀝幹水分。
2、加澱粉、姜、胡椒粉、抓均勻醃制20分鐘、蔥姜爆香加入適量清水煮开。
3、放入豬肝煮變色 放入枸杞葉燙20秒左右加鹽調味即可。
四、車前草。
車前草推薦做法：
1、粉各三分之一，（也可以只加面粉)。
2、將車前草去掉根部，掰开葉子洗淨，焯水、小蔥洗淨切碎備用。
3、將面粉中加入涼水攪拌成稠糊狀後打入雞蛋，再次攪拌均勻。
4、將切碎的車前草和小蔥加入到雞蛋面糊中，再加入幾滴油，攪拌均勻。
5、將電餅鐺或平底鍋加熱，倒入適量油。
6、將車前草雞蛋面糊倒入電餅鐺中，用鏟子將其鋪平，煎至兩面金黃，熟透即可。
溫馨提示：煎餅時火不要太大，以免煎糊、雞蛋面糊中的面粉可以根據個人口感適量調整。
長的像草的野菜到底是啥一直不知道這個野菜學名叫啥方言諧音應該叫雞肋菜吧長的特別像草，一般在田埂裏經常能看到。
五、雞肋菜。
雞肋菜推薦做法：
1、處理得時候特別像豬食、切塊，放熱水裏煮开，把苦水擠幹，之後就可以隨意做各種菜了做出來的味道特別好。
六、艾草。
艾草推薦做法：
1、餡熱鍋將花生、黑芝麻分別用小火幹炒至金黃香脆。幹炒好後倒進料理機打碎，花生有點顆粒感更好。
2、然後加白糖和豬油攪拌均勻，揉成小團備用。
3、將艾草洗淨，用水把艾草煮10分熟，煮的時候放一小勺小蘇打去艾草的苦味。
4、將煮熟的艾草放進破壁機榨汁，倒出來放鍋裏煮沸，然後分多次加入糯米粉充分揉好。
5、取小劑子揉圓，然後壓扁包入芝麻花生餡，捏緊揉成一個光滑細膩小圓球。
6、將做好的湯圓，下鍋水滾湯圓，浮起後加半碗生水，待再次浮起後重復加生水，這樣煮出來的湯圓軟糯不漏餡。
大芫荽[yán sui]也叫刺芫荽，阿佤芫荽等，爲傘型科刺芹屬兩年或多年生草本植物刺芹的全草，它帶有獨特的芳香氣味，作爲香菜使用，常用來做涼拌美食，味道比香菜更濃鬱。
形態:
葉片修長，莖對比短，葉片多爲不規則的圓形，外貌有微小的斑紋，周邊有些鋸齒狀存在。
七、野香菜。
野香菜推薦做法：
1、洗淨涼拌做菜。
2、做輔菜芳香調味料。
Lily美食談碎碎念：
以上就是關於春天必喫的7種野菜，春天喫當季營養美味，可以當野菜也可以入藥喫，味道非常棒的。
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標題：清明前後，遇到這7種野菜別手軟，挖一袋回家，調餡做菜都很鮮美
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