冬天剛剛過去，但是還是覺得冬日的冰冷沒有完全褪去，還是夾帶着些許寒意，冬天的蔬菜在古代是非常少的，因此很多北方地區的人們都要挖一口大地窖來儲存食物，這個時候，一些冬天出產的蔬菜就顯得特別的珍貴。在古代，有一些蔬菜在冬天特別受歡迎，不僅是達官貴族還有皇家都喜歡新鮮的冬季蔬菜，尤其是我們的菜苔。紅菜苔在唐代是非常有名的一道菜，每到冬季，皇室便會讓湖北地區的人民獻上這些好喫的蔬菜做貢品，因此這種鄂州紅菜苔便成爲了武漢的一道特色菜了。
紅菜苔又叫紫菜苔，顏色呈紫紅色，喫起來有一股淡淡的苦味，但是這種味道是別具一格的苦，喫了對身體也是特別的有幫助的。我們平時都喜歡用來炒臘肉喫，不僅不油膩，而且還和苦味有效的中和了，讓人喫了還想喫，今天就來和大家一起說說這道菜的具體做法吧！
我們买好食材之後就可以回來處理食材了，臘肉洗幹淨之後我們先放進鍋裏面煮熟，這樣在炒的時候會更加的入味，也不會讓人覺得特別的難嚼。煮熟的臘肉我們再來切成片，一定要切的薄一點，這樣喫起來更加香。紅菜苔我們先用清水清洗一遍，然後再用刀切成段，我們也可以用手折成小段，這樣會更加的原滋原味。
所有的食物都好了之後我們就可以开始炒菜了，我們先將鍋子燒熱，然後倒一點植物油進來，等到油燒熱之後，我們再將菜苔和臘肉一起放進來，等到菜苔炒熟了再放進蒜葉，鹽，調味料即可。
菜苔雖然樸素，但是在古代確是一道不可多得的美味，因此，湖北的這種菜苔經過歲月的沉澱，最後終於脫穎而出成爲餐桌上面的一道珍品，現在每家每戶都能夠喫上這樣的菜，曾經的金殿玉菜變成了我們廣大人民群衆的佐餐佳品，你喜歡喫嗎？
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標題：這道紅菜苔炒臘肉，是每個武漢人的佐餐佳品，曾被稱爲金殿玉菜！
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