如今已是仲春3月，氣候暖和了許多，田野之間已經不再是冬日的蕭瑟與荒蕪，片片綠色掩映其中，迸發出勃勃的生機，這是春日畫卷中不可忽略的一部分。然而對於懂喫的人們來說，嘗春的最佳時期已經來臨，然而春光短暫，品嘗春味也要抓緊。
春日的大地上，人們不約而同地展开了一場“搶奪”山野之珍的大賽，而在人們採摘的衆多野菜中，薺菜最爲顯眼，愛它的人也格外多。雖然如今薺菜已經被廣泛人工種植，然而無論什么時候，春天的薺菜都是最爲鮮嫩的時刻，這是大自然的饋贈，是再高的種植技術也難以復刻的味道。
薺菜在我國有着悠久的食用史，早在古代便被人們作爲飢荒年代的“救濟糧”。“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”這是古代大詩人辛棄疾對於薺菜的描述，由此可見在春日的大地上，薺菜最早返青，民間稱之爲“報春菜”。也正是如此，薺菜幫助人們度過了青黃不接的困難時期，在窮苦人心中更是如珍寶一般存在。
薺菜同樣兼具着亦菜亦藥的屬性，其全身可以食用，也可以入藥，其中富含氨基酸，粗纖維，維生素B族，粗纖維，生物鹼，以及微量元素等，有助於潤腸通便，促進代謝，清熱除溼，增強抵抗力等。《本草綱目》中稱其“明目，益胃”。過去人們將薺菜糊稱爲“百歲羹”，認爲老人食用有助於延年益壽。這些都足以看出薺菜的寶貴之處。
喫薺菜的時刻到了，然而我的醫生朋友卻提醒我，薺菜雖然鮮美營養，但是食用的時候也要注意避开“3種常見食物”，堪稱薺菜的“死對頭”，二者萬不可同喫，否則不僅影響營養的吸收，也容易引起不適。你知道是哪3種食物嗎？下面就來跟大家詳細分享，喫薺菜的禁忌要牢記，弄懂再喫受益更多。
豆腐
豆腐是爲不多的以新鮮而著稱的豆制品，很多人都喜歡喫，而且其富含植物性蛋白，鈣，鉀等成分，可以爲我們補充多種身體所需的營養。不過在喫薺菜的時候，盡量避免與豆腐同喫。作爲一種綠葉菜，其中含有比較豐富的草酸，衆所周知，這種成分遇到鈣離子，容易發生反應，生成草酸鈣，這種物質難以消化，而且會影響到鈣離子的吸收利用，從而降低豆腐的營養價值。
豬肝
提到內髒，很多人是比較難以接受的，但是在豬肝上卻是個例外，不少人都喜歡喫。懂得的人都知道，豬肝有助於補血益氣。正是源於其中所含的大量的鐵元素。然而在薺菜中含有較多的植物酸性成分，會影響到鐵元素的吸收，從而使豬肝的營養價值不能夠很好的發揮。
海鮮
春天的衆多野菜，大多屬於偏寒涼的，薺菜也不例外，所以再喜歡也不宜大量食用。同時海鮮也是常見的涼性食物，而如果將薺菜與海鮮一起喫，便無異於雪糕加冷飲一起喫，寒上加寒，很容易刺激腸胃，引起腹痛，消化不良等。
綜上介紹，春天我們在喫薺菜的時候，要盡量避开豆腐，豬肝，海鮮這3種食物，以免給自己帶來麻煩。下面來跟大家分享一道【薺菜雞蛋餡餃子】的做法，鮮美可口，做法也簡單。
1、薺菜在烹熟之後，體積會有明顯的減少，因此要多備些。先將其仔細摘一摘，清理出雜質，之後反復衝洗掉泥土灰塵等髒東西。再用小蘇打水泡十分鐘，最後衝幹淨。
2、在鍋裏加入寬水，一點油，快速煮到沸騰，之後將薺菜倒進去，用筷子攪拌幾下，使其浸沒於熱水中，十五秒鐘左右，鹽水加深，質地變軟，撈起控幹。晾涼後，將其進一步仔細剁碎。
3、提前拿出雞蛋三個，依次敲到碗中，放點鹽，之後通過蛋抽把蛋液攪勻。起鍋燒油，倒進去，快速扒拉成小塊，凝固後關火涼透。
4、用廚房剪刀將雞蛋進一步剪小一些，放到盆裏，與此同時加入薺菜，淋一點燒好的蔥油，鹽，將雞蛋與薺菜攪拌勻，味道調到自己喜歡的程度即可。
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標題：薺菜的“死對頭”，醫生提醒：二者萬不可同喫，喫薺菜的禁忌要牢記，弄懂再喫
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