油燜春筍
我在超市無意間看到了春筍，看到它的那一刻，我欣喜若狂，心中湧起一股難以言喻的激動。要知道，春天我最饞的一道菜就是油燜春筍。那種鮮嫩多汁的口感，那種獨特的清香，總是讓我念念不忘。每次去菜市場或者超市，我都會不由自主地尋找春筍的身影，期待着能夠一飽口福。
雖然超市裏一年四季都有經過處理的筍，但在我看來，那些都無法與新鮮的春筍相提並論。新鮮的春筍，外皮光滑細膩，輕輕一剝就能露出裏面潔白如玉的筍肉。那種鮮嫩，那種美味，跟冬筍有着天壤之別。每一口都是春天的味道，每一口都是大自然的饋贈。
每年春天，我都會懷着無比期待的心情等待着新鮮春筍的上市。只有有了新鮮的春筍，我才能做出那道讓我心心念念的油燜春筍。那是一道色香味俱佳的佳餚，也是我對春天最美好的期待。
很多人認爲春筍需要焯水或用鹽水浸泡，但又擔心這樣會失去其鮮味。那么，春筍究竟是否需要焯水呢？我認爲，在制作油燜春筍時，春筍其實無需焯水，因爲它本身就很鮮嫩。在烹飪過程中，可以加入砂糖和少許米酒，這樣不僅能去除春筍的苦澀味，還能增添更多的鮮味。
油燜春筍制作時，不要吝嗇用油。盡管這道菜不含肉，但多放些油能滋潤春筍，使其看起來紅亮誘人。這樣烹制出的油燜春筍，其香味與美味甚至超越了炒肉。我個人特別喜愛這道菜，每次端上桌，我總是忍不住多喫幾口。一斤新鮮的春筍，一個人喫還覺得不夠，真是美味難擋。春天正是春筍的季節，建議大家买到新鮮春筍時，嘗試制作一下油燜春筍。總的來說，油燜春筍鮮美可口，制作過程也相當簡單。
【食材】春筍 1斤，蒜 3瓣，生抽 15毫升，老抽 10毫升，砂糖15克，米酒少許。
【做法】
第一步 准備新鮮的春筍，以前我會搞錯了春筍、夏筍和冬筍，後來我看了資料，我從外形判斷春筍和冬筍，冬筍是屬於短粗的，外面是金黃色的，不會有黑色條紋。但是春筍屬於細長的，而且毛多，在外面還會包着黑色條紋，春筍這個顏色都是發黑的。
第二步 把春筍一層一層剝掉老的部分，只留鮮嫩的春筍。把春筍拍一下切成小段再對半切开。
第三步 制作油燜春筍這道菜要多放一些油，油的分量要比平常炒青菜多一些，放入砂糖，把砂糖炒融化。
第四步放入春筍用大火爆炒，把春筍炒出香味。
第五步 加入蒜爆炒，蓋上蓋子燜一下春筍，可以看到春筍變得綿軟一些了。
第六步 放入米酒、生抽、老抽調味料，把調味料和春筍炒勻，用中小火把春筍燜入味，最後大火收汁把春筍裝盤。
油燜春筍這道菜制作很簡單，這裏提醒一下油燜春筍的油不要放少了，把春筍燜熟還要靠油燜，其次制作油燜春筍，新鮮好喫的春筍非常重要，在購买春筍時可以聞一聞，不新鮮會有異味。
大家好，我是康妮，一個愛在廚房折騰的平凡煮婦，喜歡用一日三餐記錄簡單平淡的生活。
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標題：3月這菜正上市，清爽脆嫩，簡單炒一炒鮮香滋味，比喫肉還要香
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