3月，最不能錯過的5種野味，一個比一個鮮美，不嘗一嘗，春天白過了！
陽春3月，大地回春、殘雪消融，萬物开始復蘇，放眼遠望，田野間一片生機盎然的春天美景。春天真的到來了，滿地長出了鮮嫩的野草，在這些野草中，夾雜着我們最愛的野菜，有薺菜、馬蘭頭、麥蒿、艾草、野芹菜等等，這些都是人們最愛的野味。與此同時，河邊不知名的小樹上，也冒出了嫩芽，這些嫩芽也是我們的美味喲，我們熟悉的就有香椿芽，花椒芽，枸杞芽，榆錢等等，還有各種花卉，比如玫瑰花、槐花等，這些可都是春天特有的人間美味呀。
每年這個時候，是這些野味生長最旺盛的時候，我們在春節期間，喫多了大魚大肉，此時偶爾嘗嘗這些野菜，別有一番滋味，這可是大自然饋贈給我們的禮物，我們可要多嘗嘗鮮，千萬不要錯過呀。今天就給大家推薦5種最好喫的野菜以及它們的做法，這5種野菜一個比一個鮮美，要是不嘗一嘗，這個春天可就白過了！一起看看是哪5種野菜吧。
第一種：薺菜。
薺菜是大家熟悉的野菜，有尖葉和圓葉之分，鮮嫩的時候是翠綠色的，稍稍變老後會變成棕色，开出白花，不過香味更濃，辨識度也更高。薺菜一般用來調餡會特別清香，食用後還有降脂降壓，潤腸通便，預防夜盲症，防癌抗癌等作用。
推薦菜品：【薺菜豬肉餡餅】
主要食材：薺菜，豬肉，面粉。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，花椒。
操作步驟：1，豬肉洗淨後切小塊，放入料理機裏打成肉末，加入花椒姜水，食鹽，香蔥，料酒，生抽調勻。薺菜摘洗幹淨後焯水，撈出過涼後擠幹水分切碎，放入肉餡中，加入蔥花，淋上熱油，攪拌均勻。
2，面粉放入大盤中，加入溫水攪拌至沒有幹面粉，再加入食用油，揉成一個光滑的面團後醒面半小時，然後再分成均勻的小劑子，擀薄後加入餡料，包成小餅。
3，平底鍋刷上食用油，放入小餅，煎至一面金黃後翻面，另一面也煎至金黃後，再次翻面，這樣連續翻面幾次，至小餅熟透，即可出鍋。
第二種：馬蘭頭。
馬蘭頭在農村，可以說遍地都是，你只要在水渠邊、田埂上走一圈，就能摘到很多，現在是馬蘭頭剛剛出土的時候，也是最最鮮美好喫的時候，喫馬蘭頭通常有清熱解毒、促進消化、保護視力的作用。小時候，到了春季，有時候嗓子癢癢，媽媽就會給我們做馬蘭頭拌香幹，喫一次果然就不癢了。馬蘭頭拌香幹可是我們江南名菜之一哦。
推薦菜品：【馬蘭頭拌香幹】
主要食材：馬蘭頭，豆腐幹。
調味料：食用油，食鹽，生抽，雞精，白糖。
操作步驟：1，先把馬蘭頭摘洗幹淨，放入鍋中焯水後，漂洗幹淨，洗去裏面的白色泡沫，然後擠幹水分，切碎備用。
2，接着，把豆腐幹也放入鍋中煮一煮，撈出來晾涼後，也切成碎末，和馬蘭頭一起放入盆中。
3，接着，加入食鹽，生抽，雞精，白糖，再加入滾燙的熱油，攪拌均勻，然後再准備一個杯子，裏面墊上保鮮膜，把拌好的香幹拌馬蘭頭裝在杯子中，再扣上一個盤子，翻過來脫膜即可。
第三種：艾草。
很多人可能不認識艾草，艾草也很少用來做菜喫，但是說起青團，大家一定熟悉，青團中的顏色，就是由艾草制作而成的。艾草屬於溫性的中藥，它的作用有很多，包括溫經、驅寒、祛溼、祛痰，還包括止血、安胎等，對於婦女是很友好的。
推薦菜品：【青團】
主要食材：艾草，糯米粉，紅豆。
調味料：白糖。
操作步驟：1，紅豆淘洗幹淨後，提前泡發後，放入鍋中，加入清水煮爛，用手能輕松碾碎後關火撈出，加入白糖攪拌至豆沙狀。
2，艾草摘嫩頭清洗幹淨，放入鍋中焯水後撈出，放入破壁機裏，加入清水打成汁。糯米粉放入盤中，加入艾草汁拌勻，揉成一個面團，取一個小劑子，捏成碗口狀，加入豆沙餡，虎口收攏。
3，全部做好後，放入刷上食用油的蒸屜中，蒸鍋加入清水，水开後繼續蒸10分鐘，至青團體積變大後關火，悶一會即可出鍋。
第四種：榆錢。
榆錢是榆樹的種子，之所以叫榆錢，是因爲它形狀圓薄，與古代錢幣相似，它是舊社會人們用來充飢的食物，而且非常受歡迎。榆錢不僅脆嫩好喫，還有補脾和胃，清熱安神，化痰止咳，殺菌消腫等作用。榆錢餡餃子可只有春天才能喫到哦。
推薦菜品：【榆錢餡餃子】
主要食材：榆錢，豬肉，餃子皮。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，料酒，生抽，雞精。
操作步驟：1，豬肉洗淨後切碎，放入料理機裏打碎，取出來放入碗中，加入洗淨的榆錢，再加入食用油，食鹽，香蔥，料酒，生抽，雞精，攪勻，餡料就調好了。
2，取一張餃子皮，放在手心，加入餡料，用你喜歡的方式包成餃子，同樣的手法包好所有的餃子。
3，鍋中加入清水，水开後放入少許食鹽，然後再一個個放入餃子，大火煮开後，繼續煮至餃子浮起，即可關火出鍋，盛出來蘸點料汁喫，特別鮮美。
第五種：槐花。
每當槐花开放的時候，遠遠地就能聞見它香甜的味道，空氣中彌漫着淡淡的清香，沁人心脾。走到近處，樹上掛着一串串潔白的槐花，煞是好看。槐花不僅具有很好的觀賞價值，還具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。用來炒雞蛋特別鮮美。
推薦菜品：【槐花炒雞蛋】
主要食材：槐花，雞蛋。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，料酒，胡椒粉。
操作步驟：1，槐花摘洗幹淨後，放入碗中，加入雞蛋，食鹽，香蔥，料酒，胡椒粉，攪拌均勻備用。
2，鍋中加入食用油，油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒，至雞蛋液凝固後，即可盛出食用。
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