1:韭菜
每當清明前後，民間有“喫頭喫尾”之說，“喫頭”是指清明韭菜，“喫尾”是指重陽韭菜，也就是剛剛新上市的韭菜和即將下市的韭菜尤爲好喫。
2:香椿頭
這個可是好東西哦，爲春季香椿的嫩葉，有清熱解毒、健胃理氣之功效，常用來拌豆腐，炒雞蛋食用。
3:薺菜
薺菜爲春令時菜，常於初春採其嫩苗作野菜食用，清香可口，食之有明目、養胃、利肝、止血的作用
4:豌豆苗
俗稱豌豆頭，常於春季摘其嫩苗的梢頭，作爲時令蔬菜食用。尤其是高血壓病人和糖尿病患者，在春季常用豌豆苗洗淨搗爛，包布榨汁，每次半杯，一日兩次，最爲適宜。
5:茼蒿
茼蒿富含揮發油、脂肪、蛋白質、維生素及磷、鐵、鈣等。茼蒿具有降壓補腦的作用，常喫茼蒿對記憶力減退、血壓偏高者尤宜。
6:春筍
春筍即竹筍產於春季者，以鮮採鮮食爲優。竹筍不僅含有豐富的蛋白質，還含有少量的維生素B1、B2，維生素C，鈣、鐵、草酸的含量也多，還含有食物纖維等。
7:枸杞頭
又稱枸杞菜，爲春季時令性野生佳疏。能補虛益精，清肝明目，一般涼拌，或煮湯食用，頗有裨益。
8:馬蘭頭
又名路邊菊或田邊菊，也是一種時淨蔬菜，常於春天摘其嫩莖食用，那看可以說是蔬菜中的佳品了，諸病可餐。
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標題：要說適合春天喫的蔬菜那可就多了去了
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