鹹鴨蛋是一種經典的小喫，它以其獨特的口感和風味深受人們的喜愛。很多朋友在早餐喫稀飯時，都喜歡配上一個鹹鴨蛋，不僅美味可口，而且對人體健康還有一定的益處。雖然說想喫鹹鴨蛋非常的方便，不管是去超市還是菜市場都能买到，但不少人還是習慣自己醃制鹹鴨蛋。尤其在端午期間，還有喫鹹鴨蛋的習俗，就需要提前將鴨蛋醃制好。然而，很多朋友醃制的鹹鴨蛋並不入味，今天就來給大家分享一個醃制鹹鴨蛋的方法，不用黃泥，也不用鹽水，20天左右就能喫到起沙流油的鹹鴨蛋，下面就一起來看看吧！
首先我們根據自己的需求准備適量的新鮮鴨蛋，在鴨蛋的表面難免會有一些糞便、雜質之類的髒東西，在醃制之前，我們就需要把鴨蛋清洗幹淨了。爲了方便清洗，我們可以先在手上倒點食鹽。然後用食鹽來搓洗蛋殼。食鹽不僅具有殺菌的作用，而且它的細小顆粒還能增加摩擦力，這樣就可以將鴨蛋的表面清洗的更加幹淨了。
將鴨蛋全部清洗後，我們把鴨蛋攤开，放在家裏通風幹燥的地方，將表面的水分充分的晾幹。因爲要醃制，如果表面有生水的話，就容易出現變質的情況。所以就要切記，一定要把表面的水分完全控幹。要是來不及等的話，我們也可以用紙巾一個一個的將表面水分擦幹。
鴨蛋表面的水分晾幹後，我們再准備大半碗的高度白酒。除了白酒，我們還要准備半碗食鹽。先將鴨蛋放入白酒中滾一圈，使鴨蛋的表面都沾有白酒。白酒的作用是可以讓鴨蛋的蛋白快速凝固，這樣在醃制的過程中就更容易入味出油。而且高度白酒還具有很好的消毒作用，可以將鴨蛋外表殘留的細菌之類的給消滅掉，避免鴨蛋在醃制的過程中變質。
鴨蛋表面沾滿白酒後，我們將它放在裝有食鹽的碗中繼續滾一圈，使鴨蛋的表面都沾有食鹽。接下來，我們再拿張紙巾，用紙巾將鴨蛋整個都包裹起來。包裹好後，我們再次將鴨蛋放在白酒中浸溼，然後繼續放在食鹽中滾一圈，使上面都沾滿食鹽。最後，我們再拿出家裏的保鮮膜，把鴨蛋放在保鮮膜上，用保鮮膜將鴨蛋都包裹起來。在包裹的時候，邊包邊擠壓，把裏面的空氣擠壓出來。包裹好，一個鴨蛋就處理好了，下面我們只需要按同樣的方法把剩下的鴨蛋都處理好。
最後，我們再准備一個牢固點的袋子，將處理好的鴨蛋都放在袋子中，把袋子裏的空氣擠壓掉並將袋口扎緊，放在家裏幹燥的地方就可以了。要是想要快點喫上鹹鴨蛋的話，我們還可以將包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬上2~3天，因爲高溫的情況下，就可以加速蛋白的凝固，把蛋黃裏面的油醃出來。這樣等上20來天的樣子，我們就能喫到營養又美味的鹹鴨蛋了。這個醃制鴨蛋的方法簡單又快速，要是你也喜歡喫鹹鴨蛋的話，不妨利用這個方法來醃制。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
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標題：醃鹹鴨蛋的簡單做法，不用黃泥，不用鹽水，20天流油起沙，鹹鮮甘香
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