菠蘿是當季的水果，酸酸甜甜想起就會流口水，菠蘿可以直接食用或者榨汁等，把菠蘿搭配一些食材入菜還真別有一番風味。就像這道菠蘿古老肉，百喫不厭，一陣不喫就會想念它的味道，是我家比較偏愛的一道菜。
這次用的豬梅肉切成大片後再上漿醃制，外面裹上紅薯粉，紅薯粉的口感介於面粉和生粉之間，沒有可以用它倆按照3比1的比例混合也比較香脆。炸至過程一定要油溫高，使得一次炸脆還不會吸油。用番茄醬來調整酸甜味，开胃又解膩。喜歡的可以收着，趁着菠蘿季，做給家人品嘗。
春末初夏，最容易引發肝火旺盛等問題，我們不妨喫一些菠蘿，菠蘿性微寒，具有清暑解渴，補脾祛溼，養顏瘦身等功效。菠蘿還有降溫的作用，並能有效預防支氣管炎。豬梅肉是豬肩胛骨的一塊肉，這個部位的肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉，肥瘦相間，沒有肥肉那么油膩，也沒有瘦肉那么硬，用它做古老肉是最好不過了。
詳細做法請往下看；需要的食材；菠蘿肉200克梅花肉300克青椒1個油50毫升紅薯粉少許番茄醬2湯匙白糖少許鹽3克蛋清1湯匙生粉2湯匙黃酒1茶匙
菠蘿切小塊後泡入淡鹽水裏5分鐘後撈起備用，備好豬梅肉，青椒
把梅肉切成薄大片，青椒去籽洗淨後切片
備好紅薯粉，番茄醬，豬肉片用鹽，黃酒，生粉，蛋清抓勻靜置半小時
之後把肉片搓成圓球後滾上紅薯粉
熱鍋倒油，油溫十分熱把肉球加入，炸至顏色金黃撈起控油
留底油加入番茄醬炒出香味，再加入开水燒开後加入白糖調整酸甜味
最後把肉和菠蘿回鍋翻炒至汁水收幹倒入清炒翻炒均勻後熄火出鍋
香兒烹飪小提示；1，肉片切大片，要薄薄的這樣才能搓成圓球。
2.各家的口味不同，酸甜味按照自家的口味調整。
3.豬肉最好用梅花肉口感最佳。
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標題：菠蘿這樣喫真過癮，酸甜可口，夾帶着肉香，我們全家都愛喫！
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