一個來自北方的同事說：“南方人的春天，看起來不像春天，一點也感受不到春天的氣息。”
當時，我覺得很納悶，我們這裏現在到處都是各種花花草草，滿眼綠色，怎么會感受不到春天的氣息呢。
後來，前幾天出了一趟差，去了一次北方，才突然明白了這句話的含義。原來同事的意思是南方四季都是綠色，春天來了對比不明顯。而北方，冬天的樹木光禿禿的，看起來灰蒙蒙的，突然看到柳樹蹦出嫩芽，那一抹綠色，格外耀眼，瞬間就把春的訊息帶到了人間。
我很喜歡春天，各種花兒爭相开放，人間處處都是好風景。
連我們的餐桌上，紅的番茄、綠的青菜、黃的雞蛋、還有透明的山藥小粉皮，這4樣一起煮，看着都很春天呀！
大家喫過加了山藥的小粉皮嗎？圓圓的，不用切，晶瑩剔透，Q彈爽滑，勁道好喫，還健脾養生！
正宗壚土地鐵棍山藥，又稱“懷參”，意思是山藥有藥性，跟人參一樣滋補。它最大的特點是健脾胃，潤毛發。脾胃，運化全身氣血，脾胃好了，能吸收各種營養，氣色自然也好，皮膚美到會發光哦！
普通的粉皮或粉條，有時候黏黏的，軟塌塌，會變成一坨。但是山藥小粉皮卻不會，爽滑Q彈，不會粘連，煮、炒、涼拌都很好喫，還帶有微微的山藥的清香，養生哦！
好的粉皮，當然要有好的配菜。
我特意用了一個普羅旺斯番茄打底，再搭配一個雲南紅皮土豆、一個土雞蛋，還有一把自己家種的青菜，哇，好鮮美，越喫越好喫呀！
滿滿的一碗湯汁，帶着微微的酸味，卻找不到完整的番茄塊，它們的精華已全部融化在這一碗湯裏，這才是最高級的番茄！這是自然熟番茄特有的美味，現在菜場的番茄，老早喪失了這種茄味，這才是小時候的番茄的味道啊！
春天才有的美味呀，湯也不剩一滴，統統喝光！
更驚喜的這個紅皮土豆，看着挺醜的，沒想到肉質這么粉糯，還很細膩，真好喫呀！跟番茄簡直是絕配，太贊了！
下面說下做法。
這個就是山藥小粉皮，小小的一個個，有點半透明，加水浸泡。
泡了以後，粉皮會變軟，看起來顏色有點變白，沒關系，等會兒扔鍋裏一煮，它就又會變成真正的透明，哈哈，特別好玩。
看看吧，別喫菜場的“煮不爛”番茄了，沙瓤多汁，這才是真正小時候的番茄，掰开直接能當水果喫。
土豆切塊，番茄切塊，雞蛋打散，青菜切小塊。
看看這個番茄，切开裏面是沒有硬芯的，有的番茄切开裏面白白的、粗粗的，中間一大條，燉一個小時都燉不爛。
土豆是早餐時順便蒸熟了的，熟的去皮更方便。當然也可以生的直接切塊煮，不過要稍微煮久一些。
鍋裏加油，燒熱，加入蛋液，迅速劃散，關火。
不用炒很久，半凝固就可以關火，這樣的雞蛋很嫩，很好喫。
盛起備用。
加入番茄塊，小火翻炒。
減脂餐么，我就不另外加油了，加了幾滴水。如果加油，一滴水都可以不加，好的番茄，就是很容易炒出糊，入鍋即化鮮汁。
加適量水，加入土豆和雞蛋，煮沸。
水开後，加入山藥小粉皮。
大火煮开，加入青菜，攪拌一下，加鹽調味，立即關火。
白色粉皮一入鍋，馬上就找不到了，因爲變透明了，哈哈。
超級好喫，暖暖的，腸胃喫得好舒服呀！
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標題：太好喫了！這4樣一起煮，鮮美爽滑又健脾，湯也不剩一滴！
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