導語：4月，香椿薺菜靠邊站，抓緊喫這菜！貴點也值，鮮嫩營養，正當季~
春天正是喫山野菜的季節，進入4月可別錯過這有着“山野菜之王”美稱的刺老芽野菜。刺老芽也叫“刺龍芽”、“樹頭芽”，是東北人最喜歡的春季野菜之一，它是野菜中的精品，雖然有點小貴，但營養價值卻也是非常高，富含幾十種氨基酸和多種營養物質。
刺老芽打眼一看有點像香椿芽，但是味道卻比香椿要鮮美。主要分布在吉林、遼寧、黑龍江等地，它的植株渾身帶刺，植株可高達6米，有着“鳥不落”的名字，它頭上的嫩芽掰下來後可以食用，鮮美無比。
刺老芽喫法很多，最簡單的喫法就焯水後蘸醬喫，鮮美中帶着絲絲香氣，讓你喫上一口就停不下嘴。也可以涼拌或是炒着喫，具有安神補氣、強筋滋腎、提高免疫力等功效，如果遇到別錯過，下面我就分享兩種它的好喫做法：
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【刺老芽炒肉】：
1.先將刺老芽的根蒂和老葉去掉（如果怕扎手，也可以在焯水後再去），用清水衝洗幾遍後，开水下鍋焯燙幾分鐘，然後撈出刺老芽放入冷水中浸泡片刻，再擠幹淨水分，然後再將大的刺老芽改刀後備用。
2.一塊豬肉切成片或肉絲備用；再准備適量蔥花和姜末備用。
3.起鍋加油，油溫6成熱時先下入肉絲翻炒，炒至肉絲變色後再倒入蔥花和姜末，炒出香味後加入適量的料酒、生抽醬油，翻炒均勻後再把焯水後的刺老芽倒入，翻炒片刻後加入少許食鹽，適量的雞精和香油，繼續大火翻炒均勻後就可以出鍋了，做法簡單，味道鮮美！
【涼拌刺老芽】：
涼拌刺老芽我一般都是用這種剛長出來的像子彈頭似的嫩刺老芽，味道格外鮮美！
1.先把刺老芽清洗幹淨，然後豎着切兩半，有的人也喜歡整個來做，不過這樣切开後會更入味。
2.提前燒一鍋开水，水开後加入少許食鹽、滴入幾滴食用油，然後放入刺老芽，燙熟後控水撈出，放到冷水中浸泡一下，過涼後去掉老葉和老根，瀝幹水分擺入盤中。然後再加入適量的蒜泥、辣椒油或辣椒醬、白糖、食鹽、蠔油和麻油，攪拌均勻即可，开胃又下飯。
正所謂高端的食材只需要簡單的烹飪，刺老芽不需要過於復雜的烹飪，就已經非常鮮美。
“春喫芽、夏喫瓜，秋喫果、冬喫根”，春天別忘記喫春芽，更別忘了喫這被譽爲“天下第一山珍”的刺老芽，4月，香椿薺菜靠邊站，抓緊喫這菜！貴點也值，鮮嫩營養，正當季！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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