夏季宜多喫富水蔬菜
在我們日常食用的80多種蔬菜中，富水蔬菜是很多的，其突出特點是含水量髙。一般地說，瓜類、雞毛菜、大白菜等，屬於富水蔬菜，而毛豆、馬鈴薯等含水量則較低。在富水蔬菜中，最值得推薦的是瓜類蔬菜。冬瓜名列富水蔬菜榜首，含水量高達96.6%。接下來分別爲：黃瓜（95.8%)、金瓜（95.6%)、菜瓜(95%)、佛手瓜和絲瓜（94.3%)、南瓜（93.5%)、苦瓜（93.4%)。在瓜類中所富含的水是具有多種營養成分的水，是經過多層生物膜多次過濾形成的，是地地道道的天然、潔淨、營養、具生物活性的水，是市場上任何“太空水”、“純淨水”所無法比擬的。
上海、北京等地的蔬菜污染普査資料和研究顯示，瓜類屬於抗污染力強、聚集的污染物較少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中，瓜類的重金屬和硝酸鹽污染都較輕，而且，瓜類所含礦物質的特點是高鉀低鈉，對人體健康十分有利。國內外的流行病學調查表明，鉀除了有降低血壓的作用外，同時具有獨持的保護血管的作用。
按照傳統醫學理論，瓜類屬冷涼性食物，能除暑溼，利二便，解毒涼血，疏通人體的“排毒管道”，包括消化道、泌尿道、汗腺等，使體內之“毒”隨同糞便、尿液、汗液等排出體外。因此，要讓人體之河常“清”，生命之樹常“綠”，夏季宜多喫富水蔬菜，尤其是瓜類。
夏季佐餐宜選擇紫菜
紫菜又叫索菜，爲海洋蔬菜之一，素有“長壽菜”之稱。
紫菜不僅味道可口，而且富有營養價值。據研究分析，紫菜與營養價值較高的菠菜相比（含水貴相等的菠菜幹品），除了抗壞血酸、鐵及胡蘿卜索的含量稍遜於菠菜外，其他營養索則與菠菜不相上下，而紫菜裏的核黃素、蛋白質、糖、磷和硫胺素的含量都超過菠菜。
在炎熱的夏季，老年人多喝紫菜湯，能消暑熱，保持代謝平衡。紫菜雞蛋湯、黃瓜紫菜湯、肉片紫菜湯、雞片紫菜湯等淸爽可口，是夏季佐餐的好選擇。
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標題：夏季消暑熱，保持代謝平衡喫這幾種食物最好！
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