再過幾天就是谷雨，也是二十四節氣中的第六個節氣，是春季最後一個節氣。谷雨的到來，意味着寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，初夏在慢慢走來。
所以，在四月五月當季，也是喫它的最佳時機了，此刻的蟶肉質鮮嫩而且肥美，所以千萬別錯過。
今天和大家分享蟶的最好喫的四種做法，學會了多給孩子女人做，好處感受得到。
第一種喫法：【酸筍滑蟶湯】
非常典型的福州菜的做法。
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高。
蟶肉富含碘和硒，是甲亢患者、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶肉含有鋅和錳，常喫蟶肉有利於大腦營養的補充，具有促進大腦健康的作用。
還發現，蟶子肉對因放療等症狀有一定療效，化療後產生口幹煩熱。喫蟶肉可以緩解這個症狀。
材料：老蟶 酸筍絲 番茄 鹽 香蔥或者香菜少許
做法：1、蟶去沙有竅門，取肉用淡鹽水浸泡2個小時就可以了。然後放入冷水鍋中煮到殼張开就撈起來,洗淨了，直接加入地瓜粉包裹下備用
2、鍋內直接放入適量的水，將番茄丁，魔芋和酸筍絲和筍絲水一起倒入煮开，放點鹽和胡椒粉調味，撒上香菜出鍋，真的超級美味，色澤好看又有食欲。
第二種喫法：【鹽焗蟶】
做鹽焗盡量要买個頭大的，基本上大個的蟶子外皮是淡黃色的，所以我們本地也叫黃蟶，做鹽焗正合適，而那些比較小外殼顏色淡的用來熬湯或者取肉爆炒更合適。
准備材料：蟶一斤左右，海鹽一包，蔥花少許（裝飾）
做法：1、鹽焗爲了保持成品外觀，所以我們要用小刀在蟶的背部殼中間輕輕劃一刀，這樣斷开，等蟶熟了依然是保持完整外觀。
2、取一個鑄鐵鍋，這樣導熱快，鋪上一張錫紙，然後鋪上一層厚厚的海鹽。（記得用海鹽，沒那么鹹的，普通食用鹽那就只能薄薄鋪一層）
3、將處理過的蟶一個個地平鋪在海鹽上，也可以再薄薄覆蓋上一層海鹽，或者不鋪也成。蓋上蓋子，直接放入煤氣竈上，小火焗6分鐘左右，中途可以撒入少許的蔥花。因爲鑄鐵鍋導熱性好，這個時間夠了。
第三種喫法：【原味蒸黃蟶】
這種做法特別適合孩子或者清淡口味的人們，天熱大家胃口不好，不妨試試這道菜，增強你的體質，恢復你的體能。
材料：一斤的黃蟶。調料：醬油、香蔥、紅椒少許。
做法：第一步用小刀在蟶的背部殼中間劃一刀，這樣蒸出來後可以直接將一邊的殼取下來了。
第二步：每個蟶背部連接處都劃斷後擺入盤中，鍋裏的水燒开後將蒸盤放入，大火蒸3-4分鐘就可以。
第三步：蒸好後取出來，將多余的湯汁倒掉，然後直接將表面的殼去掉。
第四步：撒上香蔥末和紅椒末，然後澆上熱油，接着淋上少許的醬油。
第四種喫法：【蟶抱蛋】
閩南地區有蚵仔煎，福州有蟶抱蛋，都是我們大福建傳統美食，此刻別錯過品嘗。
材料：蟶，配料：胡蘿卜絲、青蒜、紫菜少許，還有一個雞蛋。
做法：首先燒水放蟶，看見張殼撈出來，取肉然後衝洗幹淨。
接着和胡蘿卜絲、青蒜還有紫菜放入碗中，同時加入少許的魚露、紫菜碎攪拌混合粘稠即可。
熱鍋熱油倒入，要攤开，中小火煎熟.
最後，翻面，沿着鍋邊淋一圈蛋液，小火定型即可。
我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。
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標題：初夏喫它正當季，健脾補虛，越喫大腦越聰明，別錯過這個時節！
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