春天，是萬物復蘇的季節，也是味蕾綻放的時光。在這新芽初綻、綠意盎然的季節裏，各種春日的好食材紛紛亮相，除了喫薺菜、菠菜，還有一樣你不能錯過，那就是蠶豆。
蠶豆，是一種季節性很強的時令蔬菜，新摘的蠶豆，其鮮嫩的口感和獨特的豆香讓人回味。您別看它小小的一粒不起眼，養生功效卻是非常好，尤其是滋養神經、健腦益智的功效，甚至強過核桃！下面分享給大家6種蠶豆的做法，一起看看吧。
作爲蠶豆愛好者，幾乎到了看到就會买的地步，平和年糕搭配在一起味道意想不到的美味。
食材：小蔥、蠶豆、年糕
做法：
1、年糕泡冷水中備用，蠶豆洗淨以後用鹽水泡一會兒去澀味，多准備一些蔥
2、鍋內倒油，可以比平時多倒一點，放入蔥白，炸到焦黃時撈出，然後倒入切好的蔥末炒出香味，接着放入蠶豆，放一勺鹽、半勺糖（糖可以提鮮）、少量的十三香，然後加入適量的水，稍微沒過蠶豆即可，蓋上蓋子小火悶煮五六分鐘
3、等蠶豆悶熟以後倒入泡好的年糕，加一點生抽調味，大火收汁一下，最後倒入一點香油出鍋即可，是不是很方便，喜歡蠶豆的一定要試試。
食材：蠶豆，蒜末，幹辣椒，藿香
做法：
1、鍋裏加水，燒开（水裏加點鹽），把清洗幹淨的蠶豆倒入鍋中，煮五六分鐘，可以嘗，耙了就行
2、鍋裏倒油（油开後，我關火晾了一會兒，讓油溫降下來，因爲要加幹辣椒，油溫太高直接就焦了）放入幹辣椒，爆出味道，然後加入蒜末，炒香後，加入蠶豆翻炒
3、翻炒翻炒後加入鹽調味，然後加入藿香，翻勻後就可以盛出裝盤开動啦。沒有藿香，也可以用茴香，蔥花，反正加點這些要好喫點
食材：現剝的蠶豆，味道確實更好一些，而且過程也蠻解壓的。小蔥切末多准備一些，蒜切末。
做法：
1、蠶豆先用水焯一下，焯的時候加一點鹽，蠶豆瀝幹水，蔥切末
2、起鍋熱油，油熱後倒入蔥末，小火煸炒，煎出蔥香
3、倒入蠶豆，轉大火翻炒均勻後，轉小火繼續炒，蠶豆表皮微皺、小破开、有點發白時，撒一些鹽、少量白砂糖，翻炒兩下，關火，盛盤，上菜！
4、喜歡口感更綿軟的話，在第4步翻炒均勻後可加入一湯勺清水，蓋上蓋子燜煮，水快燒幹時开蓋，再加入一點蔥花，轉大火翻炒收汁。
春天太好這口蠶豆了。我在裏面還加了綠豆、藕塊、雞胸肉碎，主打維生素和蛋白質補到位
食材：蠶豆、雞胸肉、綠豆、藕、料酒、生抽、胡椒粉、豬油、鹽、蒜、生粉、姜
做法：
1、將雞胸肉打碎，放入料酒、胡椒粉、生粉、姜醃制5分鐘，藕切塊，准備好蠶豆及綠豆
2、起鍋燒油，放入蒜爆香，加入蠶豆、綠豆、藕塊爆炒三分鐘，加入蠔油、生抽、少許鹽，足夠的水調至最大火燒5分鐘左右
3、見鍋中水燒到快沒有了，轉小火來回翻炒1分鐘左右，出鍋，表面撒上小蔥，即可食用啦！
春筍、蠶豆是春季時令菜，鹹肉也是冬季醃制在春季喫口感最佳，所以抓住春天的尾巴，把這道春季時令菜分享給大家。
做法：
1、 准備一塊鹹肉，三根春筍和一些蠶豆。先把春筍去皮切片，蠶豆先剝掉外面豆莢再剝掉外皮，剝出豆瓣，鹹肉切成薄片備用。
2、 燒开水，裏面放點鹽，先把春筍煮开焯水，煮五分鐘左右去掉澀味，撈出春筍用冷水衝洗幹淨；換一鍋水燒开，把蠶豆瓣也煮一下斷生，撈出來用冷水激一下，保持蠶豆瓣呈碧綠色。再燒开水，把鹹肉也焯一下水，衝洗幹淨表面的浮沫，這三樣食材都焯好水放在盤中備用。
3、 鍋裏放油，先把鹹肉下油鍋煸一下，煸到肥肉部分呈透明狀，依次放入春筍和蠶豆一起翻炒，加少許生抽，沿鍋邊加一點开水，保持有點湯汁，嘗一下湯的鹹淡，因爲有鹹肉的鹹味，加入少許生抽應該鹹味就夠了，不用加鹽，起鍋前放點小香蔥和雞精。 這道菜色香味俱全，口味鹹香，是非常下飯的滿口菜，好喫到停不下來。
外公80歲了，精神矍鑠、敏銳硬朗，罵起人來聲如洪鐘，牙齒一顆沒掉，還都是自己原裝的。每頓飯除了一杯小酒，必備的就是煮花生米或蠶豆米或豌豆、毛豆這類。平日裏很少出門，在家寫字、畫畫、擺弄花草和金魚。蠶豆米炒雞蛋，很簡單的地方家常菜。是外公所好的。
食材：蠶豆米220克、雞蛋3個、彩椒1/2個、醋幾滴、糖 適量、鹽 適量。
做法：
1、碗中打入雞蛋，然後放入適量的白糖、鹽和醋幾滴，緊接着用單身20年的手速把蛋液攪拌均勻。
2、起鍋燒油，油熱了以後倒入蛋液，慢慢炒至蛋液完全成熟後盛出待用。
3、然後鍋內再次倒入少量的食用油，待油溫升高後，放入蠶豆煸炒，直至呈現出微微變色後，下入彩椒丁，翻炒均勻，入少量的水、鹽、糖，煮2分鐘。
4、將炒好的雞蛋倒回鍋中和蠶豆米、紅椒丁炒勻。品嘗味道，酌情加點雞精調個味裝盤。蠶豆很容易熟，加水後燜2分鐘可以了。提前焯水的話就直接翻炒便好。
致力於用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳餚，以上分享的6種蠶豆的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。
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標題：四月此豆勝過肉，補腦堪比核桃，一年只有現在有，老人孩子要多喫
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