炒土豆絲是一道普通的家常菜，以土豆爲主要原料，把土豆切成細絲，配以青椒、紅椒、蔥花等做成的菜餚。
土豆絲既是人人喜愛的家常菜，也是新手入門的進階菜，別看它簡單，其實炒好喫了，也是有一定技巧的。一千個人能炒出一千種味道。
制作方法：
提示：刀工要好，切出的土豆絲盡量粗細均勻，否則會影響菜品的口感，甚至於生熟不均；浸泡的時候加入白醋，可縮短時間，而且炒出的土豆絲更加脆爽。
提示：這個也是土豆絲好喫的主要原因，用這種“三合油”炒出的土豆絲，特別的鮮香美味，飯店大廚都是這樣做的，只是他們不會告訴你這個祕密。
提示：加入白醋是保證土豆絲脆爽的主要原因，加醋的時候不要直接淋入，而是沿着鍋邊倒入，這樣醋受熱後再與土豆絲接觸，可使土豆絲更加脆爽。另外，加糖是爲了提鮮，所以要後放，不要加太多，否則菜品發甜。還有，炒土豆絲一定要急火快炒，否則會有面面的感覺，就不那么好喫了。
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標題：用這種油，炒出的土豆絲酸辣脆爽，比飯店大廚做得都香
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