在廣東，這段時間的雨似乎特別執着，一場接一場，空氣裏彌漫着溼漉漉的氣息，仿佛連呼吸都帶着一絲沉重。然而，在這潮溼悶熱的天氣裏，大自然也爲我們准備了一份特別的禮物——扁豆。
那天，我漫步在熙熙攘攘的菜市場，目光被一堆新上市的扁豆吸引。它們或許在各地有着不同的名字，寬扁豆、刀豆，但無論稱呼如何，它們都是那個能帶來清爽的夏日佳餚。
扁豆，這豆科、扁豆屬的多年生纏繞藤本植物，不僅外觀誘人，更是營養豐富。它含有豐富的澱粉和蛋白質，還富含膳食纖維，這些都能促進腸道的蠕動，讓你的腸胃在雨季也能保持活力。更值得一提的是，扁豆還富含維生素B1、B2和C，這些維生素不僅對身體有益，更是讓人在悶熱中也能保持清醒和活力。但扁豆的魅力遠不止於此。它味甘澀，性平，具有預防便祕、祛暑等多重功效。
那天，我特意买了些扁豆回家，切成絲，加入豆瓣醬，微辣的口感讓人食欲大增。炒扁豆時，我特別注意要炒熟，因爲未炒熟的扁豆可能會引發中毒。而切成絲再炒，不僅容易熟透，還能讓扁豆更好地吸收味道，口感更佳。
【炒扁豆絲】
炒扁豆絲：簡單易做，鮮香下飯
【炒扁豆絲的食材】
扁豆：500克，
蒜：2瓣，豆瓣醬：1勺，
鹽：適量，砂糖：少許。
【炒扁豆絲的做法】
第一步：這是用來做菜的扁豆，它在各地是否還有其他稱呼呢？歡迎大家給我留言，告訴我，感謝大家的支持。
第二步：扁豆去頭尾，把每一個扁豆擦洗幹淨，斜着切成扁豆絲。
第三步：炒鍋中倒入食用油，中火燒熱後，加入蒜蓉，翻炒至微黃出香味。將扁豆絲倒入鍋中，大火快速翻炒至扁豆絲變色。我炒得有點幹，我加了一些水，燜了一會兒。
第四步：放1勺豆瓣醬、少許砂糖和少許鹽，繼續翻炒均勻，一定要把扁豆絲炒熟透。
第五步：把炒熟的扁豆絲裝盤即可。
再嘮叨一次，扁豆一定要炒熟，我自己在炒的過程中，加了水燜了一下，再放調料的。煮熟了喫着才會放心的。天氣熱，有點辣的喫起來开胃，辣炒扁豆絲是素菜，多喫了也不用擔心長胖。歡迎大家告訴我圖片裏的扁豆還有哪些稱呼的。歡迎大家告訴我扁豆的其他做法，我等着您的留言，感謝您的閱讀！
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標題：天氣潮溼悶熱，喫這菜正合適，簡單炒一炒，鮮香下飯
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