花菜在我們生活中是一道非常普通的蔬菜，特別是在這個溫暖的春天裏，各種各樣的花菜也都競相生長起來，這個時候的花菜特別的水嫩，一掐都能夠掐出水來，用來食用再好不過了。花菜中含有豐富的營養物質，其中含有豐富的水分以及各種維生素，還有豐富的膳食纖維，能夠補充人體所需要的一些營養成分，多喫一點對我們的身體健康是有一些好處的。
花菜在我們生活中的做法非常多樣，我們最常做的便是用它來搭配一些肉類炒着喫了。炒出來的花菜脆嫩爽口，特別的美味，除此之外花菜還可以做成幹鍋花菜，幹鍋花菜是湘菜中的一道美食，主要是以花菜，秀珍菇，蘑菇和青紅椒爲主要食材，加入一些豆瓣醬，豆豉醬，幹辣椒段，花椒粒，姜片等輔料制作而成的美食，喫起來麻辣鮮香，特別的开胃下飯。
我們一般在飯館裏喫飯的時候，總是會點上一道幹鍋花菜來喫，其實自己在家也可以做出好喫美味的幹鍋花菜。接下來就與大家分享一個改良版的幹鍋花菜的家常做法，特別適合在家裏做着喫，話不多說，接下來就與大家分享一下具體步驟。
首先我們要將花菜徹底的清洗幹淨，由於花菜這種蔬菜是很容易招小蟲的，所以在生長的過程中會被注射很多的農藥，在清洗的時候一定要徹底的清洗幾遍。花菜清洗好之後，切成小塊狀放在盤中備用。
將紅椒切成紅椒片，取一塊瘦肉切成薄片，將大蔥白切成蔥花，生姜切成姜絲，大蒜切成蒜片，幹辣椒切成片，跟蔥姜蒜放在一起備用。將准備好的洋蔥切成圈，然後抓散，放在幹鍋底中，並且在洋蔥上淋上一點芝麻香油，避免糊鍋。
鍋中燒油，油熱之後要把花菜迅速的過一下油，過油的時間要控制在一分鐘以內。花菜經過過油之後，會縮短接下來烹飪的時間，而且味道會更香，在口感上也會更加的香脆。
鍋中留底油，燒熱之後充分滑鍋，然後倒出，再倒入適量的涼油，熱鍋涼油炒菜時不容易出現糊鍋的現象，將切好的肉片倒入鍋中，翻炒至肉片變色，再加入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，。倒入蔥姜蒜，繼續翻炒，煸炒出香味時，再將花菜放入鍋中快速翻炒，大火持續30秒，加入兩克食鹽，兩克雞粉，適量的生抽，繼續大火炒勻。
最後在鍋中淋入一點料酒，這樣炒出來的菜會更加的香，加入適量的紅油後翻炒均勻，然後將鍋中的菜品全部倒在洋蔥片上面，一道美味的幹鍋花菜就制作完成了。
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標題：家常版幹鍋花菜，一學就會，香辣入味又下飯，比喫肉還香
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