夏天，這鹼性蔬菜記得多喫，鮮嫩正當季，不放肉炒也很香，真爽脆

夏天，這鹼性蔬菜記得多喫，鮮嫩正當季，不放肉炒也很香，真爽脆。夏天也是喫空心菜的時令季節，空心菜原名蕹菜，別名通心菜、竹葉菜、通菜等，四川人把它叫做藤藤菜。不同地區叫法會不同。空心菜的品種也不一樣，有大葉子空心菜也有小葉空心菜，還有專門喫菜梗的博白空心菜也是非常出名的哦。

空心菜雖然一年四季都能喫得上，但夏季才是喫空心菜的時令季節，這個季節的空心菜脆嫩口感好，營養足，夏天喫當季不錯過。空心菜含有豐富的維生素、膳食纖維、維生素C可以清除體內的自由基，淡化皮膚色素沉着，美白皮膚，延緩衰老。空心菜的鈣含量也很高，但草酸含量也高，焯水後去掉草酸喫更營養健康哦。

空心菜也是鹼性蔬菜之一，夏天可以多喫哦。

一、酸辣空心菜梗

食材：空心菜（選擇菜梗長的品種）、小米辣、大蒜。

1、空心菜把菜葉子的部分摘掉，留下菜梗的部分即可，清洗幹淨瀝幹水待用。（葉子可以單獨留着煮湯也行）。

2、用刀背把空心菜梗拍扁，拍裂开。

3、然後切成小段，加入少許的鹽拌勻，醃制一下。（鹽醃制稍微脫水這樣喫起來口感更爽脆）。

4、醃制好的空心菜梗把鹽水清洗幹淨，然後撕开來，這樣更容易入味。

5、熱鍋涼油，下入蒜末和辣椒一起爆香。

6、下入處理好的空心菜梗下鍋爆炒。

7、加入少許的生抽、蠔油、少許鹽、雞精、醋，翻炒均勻即可。

這樣一道家常版的：酸辣空心菜梗就做好啦，這樣做出來的空心菜更酸辣爽脆，夏天开胃下飯超贊的哦。

二、涼拌空心菜

食材：空心菜、大蒜、小米辣、孜然粉、熟芝麻、蔥花、花生碎。

1、空心菜摘嫩的部分，摘成小段。大蒜和小米辣洗淨切碎待用。

2、鍋裏加水煮沸，下入少許油和鹽，加入空心菜焯水斷生。撈起瀝幹水待用。

3、碗裏加入蒜末、小米辣、孜然粉、熟芝麻、蔥花、花生碎，芝麻油，少許的生抽、蠔油、少許鹽、雞精混合攪拌均勻。

4、把准備好的涼拌料汁淋在焯水好的空心菜上。

5、混合攪拌均勻，空心菜醃制入味即可裝盤享用。

Lily美食談碎碎念：

以上就是關於空心菜的簡單介紹，並附上了2道空心菜的家常做法，一道是專門喫菜梗的，另一道則是空心菜帶着葉子一起喫的，都各有風味哦，夏天當季，鮮嫩營養口感好，可以常做給家人喫哦。

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