如果你是外來朋友，也想喫到本土味道的飯菜，還是要選擇這家，藏在小路上的閩菜館。
生活在福州，自然是更愛家鄉的飯菜。外地朋友來了我也是請他們品嘗福州菜，還有同學聚會我也是喜歡接地氣的飯館，所以今天就和大家聊聊我經常光顧的一家本地菜館-醉知味。
第一次喫還是在6年前，是同事請我喫的，記得是酸菜魚，還有本地的酸辣湯，當時就驚訝：原來在這樣一條偏僻的路上，居然也藏着這么一家寶藏菜館。
隨着來的次數多了，我也發現，原來他們主打的就是本地的福州菜，但是老板也很有想法，每隔一段時間，總有幾道新菜改良菜讓你驚豔。
今天就和大家分享下我們30年同學聚會喫的一次餐食中部分傳統閩菜吧。18道菜人均110左右，分量足，味道正宗，我們要了一個包間，是真的喫到了盡興。
1、涼菜：蒜醬魚脣和涼拌海蜇頭
蒜頭醬是老福州人心頭好。平日早餐攤點一份炒粉，肯定是要加一份蒜頭醬才好喫。
而蒜頭醬拌魚脣，更是閩菜涼菜中最讓人有食欲的一道了。
2、淡糟泥鰍煮粉幹。
沒有一個福州人會不喜歡喫粉幹的，粉幹的喫法很多種，家常的可以有糟菜炒粉幹，白菜煮粉幹，鴨肉煮粉幹，而更營養的做法就是這樣了，用來招待客人也特別有面子，因爲加入了本土特有的調料紅糟，讓這碗粉幹讓我喫出了小時候爺爺煮粉幹的味道。很正宗很本土的做法。
3、拉糟田雞。
紅糟是本地釀制青紅酒後的酒糟，之後就運用到閩菜中。
4、豆豉河鰻。
福建人酒席的經典菜餚，曾是逢宴必出的一道菜。以最家常的豆豉來激發鰻魚的味道，好的食材往往只需要最簡單的烹飪方式，原汁原味才最能喫出鰻魚的鮮美。醉知味的這道菜蒸的火候剛剛好，口感絕了！
曾經，鰻魚佔據了福建人餐桌上最閃亮的位置。在福建人的心目中，凡滋補食物、尊貴身份和重要時分，繞不過要有鰻魚、烏雞和紅鱘這幾道菜。
5、福州春卷
小時候家裏逢年過節都會做的一道傳統小喫，現在喫得少了，所以嘴饞時候，我會找一家本土菜館。醉知味的這道春卷又和家裏味道不同，許是改良過了，加入了更加營養的卷心菜和香菇，但是我更想念韭菜的滋味，如果能加一些就更好喫了。
6、全牛鍋
老同學喊着中年人要學會愛自己，那就從一碗營養的全牛鍋开始吧。湯底應該是加了藥材吧？我不知道，但是味道是真的好，這個湯我可以連喝2碗，牛肉也燉得入味而且很軟爛，這個牛肚我老愛喫了。
7、藤椒白刀魚
喫過很多家的清蒸白刀魚，但是我認可的還是醉知味的做法，他們家的清蒸白刀魚是真的好喫，大廚的手藝好，各種清蒸菜味道都是剛好，多一分顯老，少一份不夠。
沒想到改良成藤椒白刀魚，加入了藤椒和韭菜，熱油激發出的香味，喫起來口味更加豐富。
許是他們家另一道藤椒韭香牛肉羹太火了，所以就研發了這種滋味的菜？總之大家都說做得好。多了藤椒的香，但是喫起來卻不會辣。
8、福清滑蟶湯
海蟶是福建人喜愛的食物，自然喫法也是很多種的。福清滑蟶湯做法獨特，將蟶生剝取肉裹上地瓜粉，保持了蟶的鮮味。湯中加入了酸筍絲，鮮嫩適口。
9、傳統炒糕
每次看見這道甜品我就會想起小時候，堂妹個子只有竈台一半高，就墊個椅子把地瓜粉加水倒入鍋中炒成糕狀的情形，古早的味道，總是讓人無法忘記，原先我父親也很拿手這道菜，從他離世後就沒有喫到他做的味道了，所以想念的時候就會來這裏點一份。
10、半酒燉豬蹄
外地人或許很納悶爲何叫半酒吧？這是福州人的叫法，燉豬蹄用福建老酒，有全酒燉和半酒燉之分，顧名思義就是前者不用一滴水，後者是加入了一半的水燉的，當然後者也是福州菜的做法，只是更適應大衆人群。
我只能說連我這個不喝酒的人，看見這道菜也是愛喫極了。
這次同學18人點了滿滿一桌，人均110多，是很實惠但是又很好喫的福州菜了，如果你懷念福州菜，或者有外地朋友來，不妨就去這裏吧。位於鼓樓西洪路空軍駐地公交車站旁邊。
我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究
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標題：藏在小路上的這家菜館，地道的福州菜，喫一次後我成了回頭客
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