麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料爲配料和豆腐，材料主要有豆腐、豬肉末(也可以用牛肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜麻辣的特點。豆腐：營養豐富，含有鈣、鐵、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天的鈣需要。青少年兒童宜食。
原料：豆腐、肉沫、郫縣豆瓣醬、花椒沫、辣椒油、胡椒粉、蔥、鹽、生抽。
做法步驟：
第1步、准備好材料：豆腐切塊（我用的是嫩豆腐）、肉沫（肉沫放鹽、生抽醃制一會）、花椒粉、豆瓣醬切碎、辣椒油、蔥
第2步、豆腐小鍋裏加水加鹽煮开，盛出備用
第3步、鍋內倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味
第4步、加入豆瓣醬翻炒，炒出豆瓣醬的紅油
第5步、炒至紅油出來
第6步、放入花椒粉
第7步、加入焯好水的豆腐
第8步、加入少量的生抽
第9步、再加入少量的蠔油
第10步、翻炒一下
第11步、加入自制的辣椒油，放少量一點
第12步、炒好之後撒上蔥花
第13步、麻辣鮮香的麻婆豆腐就好啦
小貼士：
1、豆腐選用的是嫩豆腐，比滑口、孩子比較愛喫2、豆腐切成小塊之後，在鍋內加水加鹽焯煮一下，這樣豆腐不易碎。如果選用內脂豆腐，去除包裝後，上過蒸15-20分鐘，不易散开3、翻炒豆腐的時候不要用鍋鏟鏟，用鍋鏟被輕推4、因豆腐加鹽焯過水，加入了豆瓣醬、生抽，在後面沒有加鹽、保持麻辣鮮嫩，沒有放水。
來自美食天下fiftyonek的作品。
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標題：麻婆豆腐，麻辣美味，好喫又下飯，做法超簡單！
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