冬瓜盛產於夏季，爲何叫做冬瓜？莫非就是因爲它有解暑、下火給人清涼感的原因。其實是因爲它的外形，成熟外皮有一層細細的絨毛，遠觀好似一層冬日的白霜，故名曰冬瓜，也有叫做白瓜的，更有因爲長的像枕頭就叫做枕瓜的。
夏日的冬瓜很特別，因爲它是唯一一個不含有脂肪的蔬菜，減肥者可以將其作爲備選蔬菜。其瓜皮和種子也都是寶，有一定的藥用價值。
冬瓜的喫法很多，除了制作一些冬瓜茶、冬瓜糖以外，與很多食材都是絕配。如可以和毛豆搭配、和香菇搭配、和西紅柿搭配、和千張結搭配、和鴨肉搭配、和排骨搭配等等喫法，以上的做法我以前都有分享過。今天再來一個和“釀豆腐”的喫法，隨手燉出香滿鍋，噴香入味、超解饞，菜裏藏肉好喫到飛起。
話不多說，下面就分享這道冬瓜燒釀豆腐的做法，助你喫出夏日好胃口，詳細步驟請看如下分解：
食材准備：冬瓜一大塊，油豆腐十幾個，豬肉一塊，青紅椒，蔥姜蒜，幹蝦皮，生抽，老抽，鮮雞汁，食鹽，食用油，幹澱粉
第一步：准備青皮的冬瓜一圈，這個冬瓜都很大，所以購买的時候都是切一塊一圈，买來後削去外皮，挖掉瓜瓤部分，而後洗幹淨直接切成麻將大小的塊備用。准備一些配菜有青紅椒切小圈，一些蔥蒜粒和幹蝦皮做小料使用。
第二步：准備豬肉一塊去皮後切塊放入絞肉機中攪碎成肉末，先加入少許清水抓拌至水分被吸收，而後加入食鹽、蔥姜末、鮮雞汁（沒有的可以用雞精或者蠔油）、生抽、少許老抽充分拌勻，最後來一些幹澱粉抓勻備用。
第三步：准備油豆腐十多個左右，先用溫水洗幾次，洗去一些殘留的油脂。再在油豆腐的一面开一個空，用手指在裏面壓一壓、擠一擠，騰出更多空間。而後取第二步中的肉餡少許塞入其中，依次將所有肉餡都塞入剩下的豆腐中備用。
第四步：平底鍋中來少許食用油燒熱，把塞有肉餡的豆腐朝下放入油鍋中煎一煎，只要煎至露出的肉餡金黃就可以出鍋待用了。
第五步：另起鍋燒油，油熱後加入蔥蒜和幹蝦皮炒出香味，接着就把冬瓜塊下鍋，开大火翻炒30秒鐘左右，再淋入一些生抽和老抽炒勻炒上色。
第六步：加入开水完全超過冬瓜，此時可以加入一些食鹽和鮮雞汁來調味，感覺顏色不夠的可以再調入少許的老抽。再把煎好的肉釀豆腐也下鍋，簡單翻一翻，讓其浸入湯汁中。如此保持中小火燜煮七八分鐘左右，燉煮至湯汁減少，最後再撒入青紅椒圈炒勻就可以出鍋了。冬瓜嫩而入味，油豆腐裏“藏着肉”，吸收湯汁的同時滋味更足，就這一個菜能掃光一鍋飯，值得大家試一試的冬瓜喫法。
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：此菜中的“釀肉”用的是油豆腐，你也可以用鮮豆腐來釀，同樣的塞好肉餡後要稍微煎一煎，一則可以防止肉餡脫落，二則可以增香提味一些。
青皮（黑皮）的大冬瓜外皮都很厚、很硬，口感很是不佳，所以盡量去除。有一個綠皮小冬瓜品種則皮比較薄，想喫的可以將其留住。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！夏天开始喫冬瓜了，可以解暑，利尿消腫又祛溼，今天的喫法滋味更足、更开胃下飯。喜歡今天這道冬瓜燒釀豆腐做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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標題：冬瓜和它絕配，花小錢喫好菜！隨手燉出香滿鍋，噴香入味，菜裏藏肉好喫到飛起
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