這兩天孩子吵着要喫滷鵪鶉蛋，又怕集市上的不新鮮，自己便买了一斤，順便买了一斤雞爪一起滷。鵪鶉蛋營養豐富，其蛋白質含量非常高，孩子喫了也長個，其形狀乖巧，讓孩子甚是喜歡。
做滷蛋最擔心的是怕其不入味，很久以前第一次滷鵪鶉蛋是失敗了的，味道就跟白水煮的一樣，並沒有滷水香味，後來才知道是滷制的方法不對。
鵪鶉蛋的蛋殼十分柔軟，一不小心就會煮爆开，爆开得就沒人喫，容易浪費掉。其實一點也不用擔心，其操作方法還是有點小技巧，保證讓其一個都不破，更香入味。
鵪鶉蛋個頭小，很快就煮熟了，要想鵪鶉蛋好喫，但這時還不能喫，熟後就不要撈起來，雞爪可以待滷水冷卻後撈起。讓鵪鶉蛋在滷水裏泡上一晚上。再次將其燒开，此時可用鍋鏟把鵪鶉蛋輕輕拍，蛋殼就會散开花，但不會脫落，也更入味，喫的時候也好剝。再次燒开後，轉小火滷制幾分鐘，待其冷卻就可以食用了。
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標題：滷鵪鶉蛋總是破？那是方法不對，這樣滷，一口一個，更香更入味
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