麻婆豆腐是一道非常經典的川菜，它的香辣味道和嫩滑的豆腐口感深受人們的喜愛。不過，很多人覺得麻婆豆腐很復雜，需要用到肉末等食材，而且調味也很不容易掌握。今天，我給大家帶來了一種簡單易學的麻婆豆腐做法，不放肉也一樣好喫哦！
第一個技巧是豆腐的選擇。做麻婆豆腐的豆腐需要質地比較堅硬的，而且最好選擇滷水豆腐，這種豆腐的豆香味濃鬱，口感更好。將豆腐切成小塊後放入鍋中加水煮沸，這樣可以使豆腐更加緊實，不容易散碎。
第二個技巧是炒醬料。將豆瓣醬和豆豉剁碎，然後在鍋中加熱油，放入花椒和姜蒜爆香，再加入豆瓣醬和豆豉炒香，最後加入適量水和醬油，燒开後煮至濃稠即可。
最後一個技巧是勾芡。將水澱粉和少量鹽混合均勻，然後在炒好的麻婆豆腐上勾芡，使湯汁更加濃稠，裹住豆腐，讓豆腐更加入味。最後撒上蔥花和花椒粉即可。
不放肉的麻婆豆腐做法也非常簡單易學，而且味道鮮美可口。如果你不喜歡喫肉或者想嘗試一下不一樣的麻婆豆腐口味，可以嘗試一下不放肉的麻婆豆腐。下面是制作不放肉麻婆豆腐的詳細步驟。
1.將豆腐切成小塊後放入鍋中加水煮沸。
2.將豆瓣醬和豆豉剁碎備用。
3.在鍋中加熱油，放入花椒和姜蒜爆香，再加入豆瓣醬和豆豉炒香。
4.加入適量水和醬油，燒开後煮至濃稠即可。
5.將水澱粉和少量鹽混合均勻，勾芡後撒上蔥花和花椒粉即可。
不放肉的麻婆豆腐味道一樣好喫！快來試試吧！
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標題：麻婆豆腐原來這么簡單，大廚教你技巧，香嫩入味，不放肉照樣好喫
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