夏天這菜使勁喫，一清熱解毒、二理氣通便、三瘦身，正鮮嫩別錯過。夏天降雨多，在田間地頭，小溪邊溼潤的地方就會有一種野菜正鮮嫩，小時候經常去採摘來喫，現在很少會有看到了。那就是：水蕨菜，水蕨菜跟常見的紫紅色粗杆蕨菜還不太一樣哦，這種水蕨菜的質地更柔和，根莖也更細小一些，帶着嫩葉尖一起喫，清新脆嫩，特別好喫。
水蕨菜爲蕨類水蕨科植物水蕨的嫩葉，水蕨菜其實也是一道非常健康的綠色野菜之一，很少有種植的，雨季的時候特別鮮嫩。水蕨菜能爲人體提供大量的膳食纖維和纖維素，具有減肥瘦身、理氣通便。夏天喫還能清熱解毒，焯水炒熟去掉不好的物質，喫着就很健康了。下面附上2道水蕨菜家常做法：
一、蒜蓉炒水蕨菜
食材：水蕨菜、大蒜、小米辣。
1、水蕨菜在小溪邊摘這種嫩綠的，掐嫩尖的部分。
2、把水蕨菜老的部分摘掉。然後清洗幹淨瀝幹水待用。
3、大蒜和辣椒洗淨切碎待用。
3、熱鍋下入豬油煎融化，下入蒜末和小米辣一起爆香。
4、下入處理好洗淨的水蕨菜下鍋爆炒。（也可以先焯水一下）。
6、大火煸炒至水蕨菜斷生。加入少許鹽、雞精調味提鮮，炒勻即可。
二、臘肉炒水蕨菜
食材：水蕨菜、大蒜、臘肉。（喜歡喫辣可以加點辣椒一起炒）。
1、水蕨菜摘掉老的部分，留下嫩尖。
2、水蕨菜清洗幹淨瀝幹水待用。臘肉洗淨切片、大蒜拍碎待用。
3、鍋裏加水煮沸，加入少許油和鹽，下入水蕨菜焯水斷生，立刻撈起過涼水瀝幹水待用。
4、熱鍋涼油，下入臘肉和大蒜一起炒香，加入焯水好的蕨菜一起翻炒均勻。
5、加入少許的鹽、生抽、蠔油混合調味，翻炒均勻即可。
Lily美食談碎碎念：
以上就是關於水蕨菜的簡單介紹，並且附上了2道水蕨菜的家常做法，夏天喫非常適合，清熱下火，潤腸道，熱量低對減肥瘦身也很有幫助哦。夏天正鮮嫩，遇到別錯過哦。
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標題：夏天，這菜使勁喫，一清熱解毒、二理氣通便、三瘦身，鮮嫩別錯過
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