這道菜所用的主要食材是豆腐中的一種，我們這叫做油豆腐，也可稱爲豆腐泡，是經過油炸等多道工序制成的豆制品，外皮呈金黃色，內裏綿軟富有彈性，和臭豆腐的口感相似，因爲其內部比較蓬松，所以很容易吸收湯汁入味，一般都用來煮火鍋和麻辣燙，炒肉喫也是不錯的選擇，不過今天這道豆腐釀肉則是用蒸的方式，利用水蒸氣將豆腐和肉餡蒸熟，把肉香味完全包裹在豆腐中，喫起來口味很豐富，並且非常有層次，逢年過節時，我家也會常做這道菜來宴客。
【食材】油豆腐適量、豬肉200g、香蔥數根、胡蘿卜半根、大蒜頭少許、生抽一勺、蠔油一勺、食鹽、雞蛋1顆、生粉、胡椒粉適量、
【做法】1.豬肉帶一點肥肉較好，就不用放油了，先把豬肉剁成肉泥，少許少許食鹽、生抽、生粉、蠔油、胡椒粉攪拌均勻。
2.胡蘿卜盡量切碎、香蔥切碎加入碗中，再打入一顆雞蛋充分攪拌。
3.把油豆腐开一個小口，用勺子將攪拌好的餓肉餡裝入豆腐中，盡量裝滿一點，這樣的口感才夠飽滿。
4.肉餡全部填好後，入鍋蒸15分鐘。
5.准備一碗水澱粉倒入鍋中，加一勺蠔油、生抽、少許白糖，淋幾滴香麻油煮沸，將蒸好的豆腐塊放入鍋中，轉小火蓋上鍋蓋燜幾分鐘，讓豆腐吸飽湯汁。
這盤豆腐釀肉就完成咯，肉餡被完全裹在豆腐塊中，再利用蒸汽將豆腐塊蒸熟，肉香由裏至外散發出來，特別饞人。
吸飽了醬汁的油豆腐特別入味，口感綿柔軟爛，咬下去的瞬間，湯汁就在口腔中爆發，加上飽滿的肉餡，口感類似灌湯包，比餃子還好喫，做法還特簡單，非常不錯的家常菜，值得一試哦。
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標題：豆腐新喫法，裹上肉餡比肉包還香，一口一個，越喫越過癮
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