首先我們來選豬肚，豬豬的建議是選個頭不大的豬肚子，這樣的豬肚子打水的機率要小點，面且肉厚，喫起來更有口感！雞，我平時喜歡選肥一點的清遠雞母雞（不要選老母雞，選快要生蛋，肚子裏有小蛋的那種最好），皮脆肉滑，家人最喜歡了！
接下來我們來處理豬肚：把豬肚外面白色的油脂去掉，然後翻過來，用鹽、面粉、花生油跟豬肚子一起反復揉搓，正反面都要洗幹淨。鹽是殺菌的，面粉是去髒東西的，花生油是去除豬肚子本身的氣味的。
然後燒一鍋水，水开後把豬肚子放進水裏燙一分鐘，豬肚子兩個接口處會出現白色的膜，要把這個膜去掉，是髒東西來的。然後把豬肚子切塊待用。
將三十粒左右的白胡椒拍碎，然後加入砂鍋內，放水，放豬肚大火燒开，小火煮一個小時。
在煮豬肚子的時候就可以用少量的花生油、姜絲和鹽醃一下雞塊。
豬肚煮到軟爛適中的時候，就可以加入醃好的雞塊繼續煮，水开後再煮個五分鐘就可以喫了。
第二種喫法是：用豬肚子湯當做火鍋湯底，醃好的雞塊一邊喫一邊加入，然後再买一些牛肉丸和魚丸子，淮山、豆腐皮/腐竹、各種菇類、青菜、河粉。絕對秒殺外面任何一家火鍋店，而且自己做的話，一百多塊錢可以四、五個人喫到非常飽了！性價比相當高呢！
冬天寒冷，親們不妨給家人來一鍋豬肚雞湯，由於加入了胡椒，會感覺辣辣的，相當曖胃哦。
胡椒豬肚包雞的做法步
1.先自來水衝洗外面，然後把豬肚翻過來洗裏面，洗裏面的時候是把豬肚放在盆裏（不要放水），加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用水衝幹淨，反復兩三次
2.在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水衝幹淨，反復這樣的程序2－3次
3.加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水衝幹淨，直到水很清澈，豬肚很幹淨ok，再翻回來。
4.外層的洗法一樣
5.面粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗幹淨的！
6.幹淨後用醋，鹽，酒浸十分鐘。
7.先把鮮雞洗幹淨，然後入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水
8.准備好所有配料
9.先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好
10.把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進豬肚
11.然後把雞也小新的塞進去
12.用牙籤封住开口
13.鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次
14.去掉浮沫
15.直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料味。
16.大火燒开，再倒入瓦煲小火煲1.5小時。
17.中間到20分鐘的時候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀
18.食用：先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了
19.再將肚和雞切成平時食用的塊狀。在湯中加入鹽調味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。然後像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類！
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標題：教你自己在家做這道美味的豬肚雞，喫起來更有口感，讓你一就上癮
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