如何學會品嘗咖啡？你真的會喝咖啡嗎？

品嘗咖啡就像品酒和品茶一樣，需要多品嘗，實踐出真知，才能逐漸積累出自己的品味和判斷。實際上，關於口味這件事，並沒有一定的標准，就像穿衣服，適合自己才是最重要的。

咖啡的味道，主要來自於萃取的黑咖啡部分，香氣來自於油脂。品嘗咖啡，一定要品嘗黑咖啡部分。我們談論一種咖啡的味道，我個人主要使用的是兩個詞：酸，中和。除非是做得不好的咖啡，否則一般我不說這個咖啡很苦。我認爲，咖啡只有在做錯了的情況下才是很苦。偏酸的味道，並不是錯誤的，多數是咖啡豆本身的風味特色的表現。

品嘗咖啡，如果是認真的爲了能夠更清楚地辨別味道，先要聞一聞香氣，再淺淺地、快速地吸一口黑咖啡，由舌尖到舌根，感知味道。

特別要注意的是，趁熱品嘗，非常重要，就是要在咖啡剛做好就品嘗，切忌放置。咖啡的味道，最佳時刻就是在剛剛做好的時候。放置就是氧化，香氣和口味都在迅速地損失。30秒以上，就基本上是垃圾了。不過，如果是加了牛奶的咖啡，另當別論。

咖啡裏加入牛奶，無論是否帶泡沫，都會很好的混合咖啡的香氣，所以放置幾分鐘都問題不大。

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不過同樣要趁着溫熱時品嘗，溫度下降到42度以下就不值得引用了。當然也要和冰萃區別开來。冰萃是特別制作手法，不在一般的品嘗原則之列。

我個人還是喜歡飲用熱咖啡。特濃排第一，拿鐵第二，卡布奇諾第三，手衝第四。

學會品嘗咖啡，首先得學習了解咖啡，你對咖啡都不了解的前提下，怎么會去會品鑑。不要百度上搜了一堆理論，就認爲自己好像會了似的。

其次是要調整自己的感覺器官，比如舌頭等。既然是品鑑，那就要客觀的反應。不同飲食習慣的人，舌頭對各種口味，各種年齡的敏感度各不相同，比如喜歡喫辣的人的舌頭和喜歡喫甜的人的舌頭，還有喜歡喫麻的舌頭等等，對同一個風味口感的感覺一定是不一樣，不管你在品鑑前怎么去漱口，怎么去啜吸。

因爲這是幾十年的影響。還有就是年齡大的人，人體器官的功能在慢慢退化，這是自然生理現象，由不得你主觀認爲的。所以我們要客觀准確的品鑑咖啡，必須要經過一段時間的對味道的練習調整才行。

最後就是按照正規的流程來品鑑。很多人以爲跟紅酒一樣，只是端着咖啡喝就是在品鑑咖啡了。其實有所不同的。在咖啡豆研磨的時候，釋放的芳香就是品鑑的一個部分了。所以要按照正確的品鑑流程來品鑑。