露營的風才吹過去沒多久，不少年輕人就已經再次开始懷念起那種融入於自然的感覺了，而最近一批主打原生態的山野火鍋同樣憑借自然的感覺徵服了年輕消費者的心，一躍成爲了年輕人的火鍋新寵。山貨、野菜、茶飲等元素單看各個都不起眼，但組合成山野火鍋後卻碰撞出了讓人意想不到的魅力，吸引了無數年輕人前來消費打卡。
如今山野火鍋身影已經能在武漢、廣州、深圳、合肥等地見到，有些山野火鍋的品牌也在近短時間的發展中迅速擴張，山野火鍋一時間風靡互聯網。甚至不少網友在小紅書、抖音等平台上分享的山野火鍋相關視頻也吸引了很多消費者的注意，那么山野火鍋到底爲何魅力如此之大呢？
01.
山野火鍋到底是啥？
首先要給還不了解山野火鍋的消費者們來解釋一下到底什么是山野火鍋，山野火鍋最大的亮點就是“山野”，火鍋中的菜品大多以菌類、山貨、野菜等，同時肉類也主打一個原生態，可以追根溯源的菜品給予消費者一種看的安心喫的放心的感覺。同時鍋底以草本原湯爲賣點，裏面有紅棗、枸杞、草本料包、木耳菜等原料，憑借養生和原生態來打動消費者。
當然除了菜品和鍋底上強調“山野”外，這些山野火鍋在店內布置方面也十分注重自然感。店內會爲讓消費者更有沉浸式的山野感覺會布置很多的盆栽綠植，藤椅和石桌也充滿了氛圍感，與綠植交相輝映，從空間視覺上讓消費者仿佛真的身處於山野之中。
甚至除了菜品和店內裝飾外，有些山野火鍋還會再甜品、茶飲方面用盡巧思，有店員還會在消費者點菜的時候端上白茶，並用木勺給消費者斟茶，一整個儀式感拉滿。從視覺到味覺再到體驗感上，雅致的山野情趣讓消費者欲罷不能，這也就是山野火鍋最吸引人的地方。可以說，很多消費者來嘗試山野火鍋可能都不是因爲這個火鍋有多好喫，更多地是爲了享受這種別致的山野感。
02.
魅力從何而來？
其實山野火鍋的走紅和近兩年消費者對戶外的追求也有關，如今越來越多的消費者渴望走出都市享受自然情趣，這個趨勢從近兩年爆火的露營、citywalk中能看出。但對於絕大多數普通年輕人來說，出門露營可能都需要費盡心思調節時間，因此蕴含了自然意味的山野火鍋就成了年輕人的新寵，邊體驗“逃出都市”的感覺邊喫火鍋，浪漫中也多了幾分煙火氣，更叫人沉醉。
因此對於消費者而言，山野火鍋不僅僅是一種飲食方式，更是一種生活態度的體現，這種獨特的原始風格和豐富的山貨野菜，逐漸成爲年輕消費者逃離喧囂、尋找心靈慰藉的方式。
在這個快節奏的時代，山野火鍋之所以能夠迅速走紅，除了其獨特的風味和健康的理念，更重要的是它滿足了現代人對自然的向往和心靈的釋放。對於久居城市的人來說，一頓山野火鍋不僅僅是味蕾上的享受更是一次心靈的洗禮。在嫋嫋升起的熱氣中，仿佛能夠暫時忘卻生活的壓力和煩惱，找回那份久違的寧靜與自由。
03.
誰愿意买單？
盡管現在山野火鍋走紅於互聯網，不少年輕人都會去因爲新鮮感而消費打卡，但同時山野火鍋也迎來了不少爭論，其中性價比不高就是最重要的一點。根據大衆點評信息，山野火鍋人均價格普遍在150-200元之間。不少體驗過山野火鍋的消費者紛紛表示“人均200去喫的基本都是素菜，感覺很不值得。”“喫一頓海底撈人均也就150元左右”，貴成了很多消費者的共識。
因此可以說如今市面上走紅的山野火鍋都帶着幾分小資情調，愿意爲之买單的大多都是有一定消費能力的年輕消費者，但消費水平高的年輕消費者也並不都是只有氛圍感就愿意买單的群體，所以不少山野火鍋的消費群體都是來過一次體驗後就不會再來的。性價比，最終成了山野火鍋最大的桎梏，但不管怎么說，山野火鍋終歸還是餐飲行業，還是需要用口味和性價比來打動消費者。
總而言之，山野火鍋的興起其實就是當代年輕消費者對自然、健康生活方式追求的一種體現。但不得不承認的是，如今的山野火鍋雖然發展速度迅速，但不少山野火鍋品牌還是沒有打出自己的差異化，目前的山野火鍋品類依舊存在同質化嚴重的問題。因此對於山野火鍋品牌來說，未來的發展需要更多地創新和亮點，這樣才能走的更遠。
參考資料：
1、《火鍋界又現新物種！人均超150元的山野火鍋，在江浙滬走紅》， 紅餐網
2、《敢挑战川渝火鍋，霸榜TOP1，山野火鍋跑“野”了》，火鍋餐見
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標題：主打新鮮原生態！山野火鍋成爲年輕人新寵？
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