茄子的外皮其實是很有營養的,一般我做茄子喫時都不會剝去外皮的,但今天做這個菜還是剝去了外皮.而且做這個菜需要用大量的油來炸,從健康角度來說並不是很理想,但爸爸挺愛喫油炸的東西,偶爾爲之也不算過吧,而且魚香菜也很容易讓人有食欲,今天就是這樣,今天爸爸又喫了半碗飯,都是這魚香茄子的功勞啊
我喜歡茄子，夏季茄子、黃瓜是常見的大路菜，餐桌上出現的頻率也高了很多。茄子的做法很多，可蒸、可炸、可燒、可煨、可燉、可煎，可涼拌、可做湯，怎么喫都行，今天和朋友們分享一道魚香茄子
長茄子一個，洗淨
剝去外皮,切成長條
肉丁，泡椒，肉丁要用少許料酒醃制一會，准備蒜蓉，姜絲
雞蛋兩個，用80克紅薯澱粉拌勻
把茄子放入蛋糊裏裹勻，，鍋內燒油，油六七成熱的時候，放入粘着蛋液的茄條
成型後撈出控油
油溫再次熱起來的時候，倒入茄條復炸，這是爲了酥脆
炸好的茄子再次控油
小碗一個，白糖兩勺，醋兩勺，鹽少許，生粉一勺，白水或者清湯四勺，生抽兩勺，老抽幾滴，混合均勻
熱鍋涼油，放入肉丁炒，
炒至發白，把肉扒拉一邊去
放入泡椒和蒜姜，炒至發亮
再和肉混合炒，然後料汁倒入
料汁熬至粘稠
放入炸好的茄條，翻炒均勻即可
裝盤，裝飾上
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標題：茄子怎么做好喫？這種做法好喫又下飯，連湯汁都不會剩，先收藏！
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