前一陣子，和朋友在外面飯店裏聚餐，大家喫得差不多了，就开始評論起當晚的菜餚來：說海鮮雖貴，畢竟只要食材新鮮，水煮蔥油，怎么都好喫。倒是這個幹鍋南瓜，又幹又香，鹹淡適口，真好喫啊，家裏燒不出這個味道來！
那天的南瓜真是很好喫，放在漂亮的砂鍋裏，下面墊了一張竹篾子，南瓜切成月牙形，上面微有醬汁，有肉香，卻明明沒有肉。平時做南瓜不是直接燉了就是炒了，大家琢磨着是不是要用飯店專有的大油鍋給炸軟了，但是又好像沒有那么大油。
我說其實自家做一點也不難，买個小小的南瓜來，有機也好無機也好，一餐能喫完一個的那種，切开先蒸熟了，兩面用油煎一煎，再淋上料汁就成。當然，飯店裏大油鍋，蒸熟了下油鍋炸一下馬上撈出，又快又好操作。除此之外，就是用好看一點的鍋啊煲啊之類的，就是爲這道菜加分了！
大家夥不信就那么簡單，讓我先做個菜譜，大家再跟着做。那當然成，休息天买個小南瓜，就這么煮了，幹香幹香的，喫着喫着就飽了，白煮了一鍋米飯了！
主料：小南瓜一個500克
輔料：油30克，小蔥1根，蒜2瓣，料汁：生抽20克，糖5克，醋5克，蠔油10克，水100克
小南瓜一個，大小適中，看各家的食量
外表洗淨後，切成一瓣一瓣，如果爲了易操作，也可以切成方塊型
去掉南瓜籽
放到高壓鍋時，上汽後煮2分鐘即可關火，南瓜還是易熟的，太熟爛了，會不成型
煮熟的南瓜趁熱取出，料汁放在一個小碗裏加點水調勻
蔥和蒜都切細備用
加在料汁碗裏
熱鍋裏加油，放入南瓜塊小火慢煎至一面金黃
再小心翻面，另一面也煎至金黃，動作輕一點，不然南瓜碎了就不好看，當然味道倒不會差。始終保持小火慢煎
兩面煎成金黃色後，加入料汁
不用加蓋，大火收汁即可，爲了使料汁均勻裹上南瓜，翻個面更好
香噴噴幹煎南瓜出爐了，趁熱喫，我們一餐把一個小南瓜喫完，米飯就沒碰，直接當飯了。實在太好喫了！
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標題：飯店大廚才能做的南瓜？其實並不難，有了它，今晚的米飯就省了
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