夏天，這菜使勁喫，一清熱解毒、二抗炎、三清肝明目，鮮嫩別錯過。6月中旬，夏至將至，當下正是高溫多雨的梅雨時節，每年的這個時候充沛的降雨和光照，很多蔬菜瓜果都得到很好的滋養生長。野外的夏季野菜也是正鮮嫩的時候，馬齒莧就是其中之一，遇到別錯過了哦。又稱馬齒菜、螞蚱菜、五行菜、長命菜，是一種夏季的時令野菜。
馬齒菜是健康蔬菜，其口感脆粘，味道微酸微鹹，別具風味。營養也很豐富，含有維生素A、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。也是一種藥食同源的食物，夏天喫它可以化溼、清肝、明目、清熱解毒等。喫法也非常簡單，可以炒、涼拌、做菜幹、做餅都是非常不錯的哦。
一、【涼拌馬齒莧】
食材：馬齒莧、大蒜、小米辣、幹辣椒。
1、馬齒莧挖回來，摘幹淨，把不好和老的部分摘掉。
2、把處理好的馬齒莧清洗幹淨。撈起瀝幹水。
3、沸水下入馬齒莧焯水，加點油和鹽一起。焯水斷生立刻撈起過涼开水，撈起擠幹水待用。
4、熱鍋涼油，下入蒜末和幹辣椒爆香。
5、把炒香的蒜蓉辣椒油倒入馬齒莧裏。
6、加入適量的生抽、蠔油、少許鹽、花椒油、雞精調味，攪拌均勻裝盤即可上桌享用啦。
二、【馬齒莧雞蛋餅】
食材：馬齒莧、雞蛋、面粉、蒜水蘸料。
1、新鮮的馬齒莧挖回來。
2、把根和雜質都摘出來。然後清洗幹淨待用。
3、鍋裏加水煮沸，下入馬齒莧焯水斷生。
4、焯水好的馬齒莧撈起過涼水擠幹水切小段待用。
5、盆裏加入適量的面粉、雞蛋液、加入切好的馬齒莧，少許鹽混合攪拌成濃稠的面糊狀。
6、電餅鐺燒熱，刷點油，然後把處理好的馬齒莧雞蛋液面糊倒入電餅鐺裏，煎至兩面焦黃熟透即可。剩下的面糊也是一樣的方法煎熟透。
7、煎好的馬齒莧雞蛋餅切小片出鍋裝盤即可上桌享用啦。
這樣做的馬齒莧雞蛋餅鮮香，還帶有馬齒莧獨特的風味，非常开胃好喫，當早餐或零食喫都是非常贊的哦。
Lily美食談碎碎念：
以上就是關於馬齒莧的簡單介紹，並附上了馬齒莧的2道家常做法，簡單營養又美味，开胃好喫，夏天喫清熱效果非常好哦，野外遇到別錯過了哦。
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標題：夏天，這菜使勁喫，一清熱解毒、二抗炎、三清肝明目，鮮嫩別錯過
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