炒土豆絲，牢記“3個竅門”，出鍋後又脆又香，教您正確做法
土豆價格便宜做法多，深受大衆的喜愛，很多人家中都會隨時備着一些土豆，不知道喫什么的時候就拿幾個土豆出來做菜，太方便了。我有時就是這樣，實在不知道喫啥好，就炒盤土豆絲，和米飯一搭配，一頓飯搞定了，簡單方便又喫得好。
說到炒土豆絲，爽口解膩，特別下飯，相信很多人都愛喫。不過看着簡單的一道菜，卻有很多人做不好，要么不爽脆，要么味不好。
那么到底怎么炒才好喫呢？是直接炒還是焯水再炒？什么時候放醋？這些都需要弄清楚。
其實炒土豆絲有技巧，牢記“3個竅門”，土豆絲出鍋後又脆又香！這就來教您正確做法，快來看看吧，這么做保准好喫。
【炒土豆絲】
准備土豆、大蒜、蔥、幹辣椒、青椒、醋、食鹽、雞精、食用油。
1、選擇略大的土豆，出絲長一些賣相更好。土豆去皮洗淨，切成薄片，再切成細絲，只要片切好了，細絲就容易切了。盡量要切得粗細均勻，大小一致，不僅賣相好，還讓土豆絲入鍋後受熱均勻，炒出好口感。
如果刀工不好，不要急躁，可以放慢速度，後面再多做幾次，就會越來越好了。另外一盤土豆絲用兩個土豆就差不多了，如果一次做太多，土豆絲入鍋後容易受熱不均勻，還會延長時間，導致土豆絲變軟不好喫。
2、土豆絲切好後裝進盆內，加水攪拌幾下，再將土豆絲撈出。這樣重復兩三次，至水變清澈爲好。處理好後撈出瀝水。很多人炒出的土豆絲黏糊不脆，原因是土豆絲清洗的不到位，帶有澱粉入鍋，不僅容易粘鍋，還會發黏不好喫。（用大一些的盆，更容易去除澱粉）
3、大蒜去皮拍碎或者切片。蔥洗淨切段。幹辣椒洗淨瀝幹。青椒洗淨切細絲。（青椒可放可不放）
4、炒鍋洗淨燒幹，加入食用油，燒到五成熱，再將蒜、幹辣椒、青椒放進鍋內，炒出香味。
5、鍋內倒入土豆絲快速翻炒幾下，再沿着鍋邊淋入少許醋，繼續快速翻炒。醋有很多種，選擇陳醋、白醋或者米醋都可以，不用香醋就行。這時候加醋很關鍵，土豆絲炒好會更加爽脆。
6、翻炒到土豆絲有些打蔫的狀態，放入蔥、鹽、雞精快速翻炒幾下，就可以出鍋了。若你喜歡酸味重一些，可以在臨出鍋的時候再加少許醋進去翻炒。
炒土豆絲焯水嗎？其實對於有經驗的人來說，焯不焯水都可以，有些大廚喜歡直接炒，有些大廚喜歡焯水後再炒。但對於經驗少的人來說，個人建議直接炒，若是焯水再炒的話，萬一沒掌握好煮土豆絲的時間，再下鍋炒很容易炒軟不脆。
炒土豆絲，牢記“3個竅門”：
一、土豆絲切好後一定要清洗幾遍，去掉澱粉，洗到水變清澈爲止。這樣處理後再下鍋炒，土豆絲不會粘鍋，不會延長炒制時間，而且炒好後土豆絲根根分明，清爽脆口。
二、炒土豆絲時，放醋的時間不能太晚，最好在土豆絲入鍋後立即加醋，炒好後更脆更香。
三、炒土豆絲時，不要過早加鹽，最好在臨出鍋前加鹽，這樣炒好後土豆絲不發軟。
關於炒土豆絲，你學會了嗎？細節處理好就容易了，趕緊做出來嘗嘗吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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