蒜炒萵筍絲
萵筍可是個好東西，可生食、涼拌、炒食、幹制或醃漬。兒童多喫萵筍對生長發育很有益處，此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。蒜頭炒萵筍絲雖然只是用極其簡單的調料和手法炒制，但是口感爽脆可口，沒有了萵筍自帶的微微苦味，倒是一口接一口地喫出了絲絲甜味。
原料：萵筍、蒜頭、白糖、蒸魚豉油、味精、鹽、花生油。
做法步驟：
第1步、萵筍一條，蒜頭三瓣，洗淨。
第2步、萵筍去皮切絲，一定要把萵筍表面的筋刨掉，否則口感會有筋會老。蒜頭拍松。
第3步、熱鍋下花生油。
第4步、油燒熱後放蒜瓣爆香。
第5步、蒜頭爆香後放入萵筍絲大火快炒至軟身。
第6步、加入一小匙的鹽和白糖調味，中火翻炒均勻。
第7步、加入少許的味精和幾滴蒸魚豉油，翻炒均勻即可，熄火上碟。
第8步、可以喫了，爽脆可口，味道不錯！
小貼士：
萵筍去皮切絲，一定要把萵筍表面的筋刨掉，否則口感會有筋會老。萵筍不宜炒太久，會使營養成分流失，所以萵筍絲要大火快炒，調味時要轉小點的火。
來自美食天下可可美廚的作品。
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標題：蒜炒萵筍絲，爽脆可口，一口一口喫出絲絲甜味
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