在國內餐飲品牌都在紛紛出海東南亞時，東南亞風情的餐飲同樣席卷國內餐飲市場，受到了不少年輕消費者的喜愛。曾經有異域風情滿滿的日料韓餐算得上是年輕人想要嘗試不同口味時的首選，而如今東南亞風情料理緊跟日料、韓餐其後，在美團等App上擁有了專屬標籤，成功俘獲了當代年輕人的味蕾。
如今在社交平台抖音上搜索“泰國菜”，相關話題的視頻播放量爲25.5億次，而在小紅書上帶有“泰國菜”關鍵詞的筆記數量爲73萬篇，除此之外同屬東南亞風情的越南菜和新加坡菜也十分受年輕人歡迎。總體看下來，東南亞風情餐飲在國內的熱度很高，不光是東南亞風情的餐廳會吸引來消費者消費打卡，同樣東南亞風情的飲品也在年輕人群體中風靡。那么東南亞風情的餐飲又爲何能如此迅速成爲年輕人的“新寵”呢？
01.
異軍突起
其實整體來看東南亞風情餐飲的發展歷程會發現，這個異域風情滿滿的東南亞風格不光發展迅速，而且隨着近幾年的發展規模不斷壯大也成爲了國內餐飲的一大品類。像東南傾風情的代表菜系泰國菜在國內的最初模式是“泰式大排檔”和“泰式茶餐廳”，而如今的泰國菜品牌大多壯大規模，在規模和菜品上都 能夠很好的吸引消費者。
而同樣，東南亞風情的茶飲品牌在國內也很受歡迎，像milkplus·泰式奶茶、大胡子冰可可等都是近幾年發展勢頭迅猛的品牌。尤其是才進入中國市場半年多時間的大胡子冰可可，如今都已經开出了近100家門店。milkplus·泰式奶茶更是打着“廣州泰式奶茶榜第一名”的旗號，門店一路從廣州开到了上海，俘獲了相當一部分年輕人的心。
不管是東南亞飲品還是餐廳如今在年輕人群體中的反響都很好，像東南亞餐廳的口味主打酸辣开胃，再加上截然不同的消費體驗深受消費者喜愛，同時東南亞飲品也憑借重奶重糖和大量冰塊去膩，清涼過癮的口感俘獲了不少消費者。因此可以看到的是，尤其到了夏天很多人沒有胃口的時候，東南亞風情的餐廳和飲品就格外熱銷。
02.
自然感+創新
對於不少年輕消費者來說，相比於日料、韓餐這種老牌異域菜系，東南亞風情的餐飲能帶給人耳目一新的感覺。尤其是東南亞風情餐飲大多在布置上貼近自然，色彩斑斕的裝飾瞬間吸引人眼球，不管是店內裝飾風格還是菜品擺盤都會讓人有種沉浸式在森林用餐的感覺，因此東南亞風情餐飲最吸引人的地方就是這種令人沉迷的自然感。
而且東南亞風情餐飲在保持原有風格得同時，也在口味上進行了本土化的改進。比如很多餐廳的冬陰功湯在保持原有鮮辣酸爽、綠咖喱的濃鬱椰香的同時，也巧妙調整了部分食材和辣度，使之更加貼近中國人的口味偏好。像重糖重奶的泰式奶茶也會根據消費者的需求進行糖分的調整，將原有風格進行本土化改進後更加吸引消費者。
甚至在一些東南亞風情餐飲品牌中甚至能進行文化沉浸式的用餐，店內滿是手繪的娘惹瓷磚、竹編燈籠和輕柔的馬來傳統音樂，這就讓消費者在享受餐飲服務的同時更好了解到東南亞的風土人情。
03.
未來可期
其實毫不誇張的說，如今的東南亞風情餐飲品牌已經進入了快速發展的時期，隨着越來越多年輕人對自然的追求，帶有濃鬱雨林、自然風格的東南亞風情餐廳自然而然就成了年輕人的首選。但東南亞風情餐飲的短板也很明顯，尤其是在口味方面過於濃重，這就不符合當下追求清爽、健康的趨勢。但東南亞風情餐飲品牌若能很好的解決這個問題，那么依舊是未來可期的。
從街頭小喫到高端餐飲，東南亞風情的餐飲正以其獨特的魅力在國內餐飲市場中开闢出一片新天地。這些品牌不僅讓國人足不出戶就能享受異域風情，更促進了文化的交流與融合，展現了飲食文化的無限可能。而隨着更多創新與本土化的探索，可以預見的是，東南亞風情的餐飲品牌在國內的熱度還將持續升溫，爲消費者們的味蕾帶來更多驚喜與期待。
參考資料：
1、《泰餐“排隊王”殺入上海，日翻台12輪，它到底憑什么？》，紅餐編輯部
2、《“魔性”東南亞飲品，風靡全國》， 餐企老板內參
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標題：日料韓餐爆火後，東南亞風餐飲成年輕人“新寵”？
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