今天跟大家分享一道紅燒雞翅的做法。首先我們准備下食材，雞中翅十幾個，清洗幹淨以後，在雞中翅的兩面分別切上兩刀，這樣便於雞中翅的後期入味。
大蔥半根，切成馬蹄片，生姜切成菱形片。大蒜切成薄片，與蔥姜一起放在碗裏。小米椒兩個切成辣椒圈備用。
下面我們給雞中翅焯一下水，鍋內燒水，涼水下入雞中翅，涼水下鍋可以更好的去除雞中翅的血水和腥味。水开後打去鍋中的浮沫，倒出雞中翅控水備用。
鍋內燒油，起鍋倒入蔥姜蒜和小米椒一起翻炒，炒出香味以後，倒入雞中翅快速翻炒片刻。然後加入適量的清水，清水的量要沒過雞翅。
淋入料酒五克，加入老抽兩克，加入老抽提一下底色，加入蠔油三克，加入生抽三克，加入蠔油和生抽都是爲了提鮮。
水燒开以後，再加入食鹽兩克，雞粉1.5克，白糖三克，十三香兩克，胡椒粉兩克，然後蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘。
15分鐘以後，掀开鍋蓋，开大火把湯汁收至粘稠，淋上芝麻香油，即可出鍋裝盤，如下圖所示，把雞翅擺好造型，把雞湯均勻的澆在雞翅上面，最後撒上熟芝麻。
這道簡單好喫的紅燒雞翅就做好了，技術總結，一，雞翅在烹飪之前一定要先焯一下水，最好涼水下鍋，涼水下鍋可以更好的焯出雞中翅的血沫和腥味。二，雞翅在添水的時候要一次添夠，不要中途加水。
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標題：教你做美味的紅燒雞翅，軟嫩入味，太香了！
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