三伏天是一年中最熱、最潮溼的時期，人們容易出現口幹舌燥、食欲不振、疲乏無力等症狀。因此，三伏天的飲食非常重要，應以清熱解暑、祛溼消暑爲主。黃瓜和苦瓜雖然是解暑的佳品，但有一種蔬菜在三伏天尤爲推薦，那就是田七菜。
田七菜，也稱爲三七葉，具有極高的營養價值和藥用價值。田七菜含有豐富的維生素、礦物質和生物鹼，尤其是三七皁苷，是其主要的活性成分。三七皁苷具有抗炎、抗氧化、降血脂、增強免疫力等多種功效。田七菜不僅能清熱解毒，還能潤腸通便、降火祛燥，非常適合三伏天食用。
下面介紹兩道適合三伏天食用的田七菜美食，讓你在這個炎熱的季節既能享受美味，又能保持健康。
推薦食譜一：麻汁洋蔥拌田七菜
材料：田七菜200克，洋蔥半個，芝麻醬2湯匙，生抽1湯匙，醋1湯匙，香油1茶匙，白糖1茶匙，鹽適量。
具體做法：
1. 准備田七菜和洋蔥：將田七菜摘去老葉，瀝幹水分備用；洋蔥去皮，切成細絲，用清水泡10分鐘以減少辛辣味，然後瀝幹水分備用。
2. 調制麻汁：在碗中加入芝麻醬、生抽、醋、香油、白糖和少許鹽，攪拌均勻，調成麻汁。
3. 混合拌勻：將焯好的田七菜和洋蔥絲放入大碗中，倒入調好的麻汁，攪拌均勻，使每片田七菜都均勻裹上麻汁。將拌好的田七菜裝盤，撒上一些熟芝麻裝飾，即可食用。
這道麻汁洋蔥拌田七菜，口感清爽，麻香四溢，洋蔥的微辛與田七菜的清香相得益彰，是一道非常適合夏季解暑的涼菜。制作時，也可以將田七菜焯水再涼拌，田七菜焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。此外，芝麻醬的調配可以根據個人口味適當調整比例。
推薦食譜二：田七菜炒雞蛋
材料：田七菜200克，雞蛋3個，蒜末1湯匙，生抽1湯匙，鹽適量，食用油適量。
做法如下：
1. 准備食材：田七菜洗淨，切成段備用；將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪打均勻備用。
2. 炒雞蛋：鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入攪打均勻的雞蛋液，快速翻炒至雞蛋凝固成型，盛出備用。
3. 炒田七菜：鍋中再倒入少許食用油，放入蒜末爆香，倒入切好的田七菜段，翻炒均勻，加入生抽和適量鹽調味。
4. 合炒：將炒好的雞蛋倒入鍋中，與田七菜一起翻炒均勻，使兩者充分混合，炒勻後即可盛出裝盤，趁熱食用。
田七菜炒雞蛋，色澤鮮豔，香氣撲鼻，口感嫩滑，是一道既簡單又營養豐富的家常菜。烹飪時要注意雞蛋炒制的火候，保持嫩滑口感。田七菜的炒制時間也不宜過長，以免影響口感和營養成分。
三伏天選擇食用田七菜，不僅能清熱解暑，還能提供豐富的營養，幫助身體抵御炎熱和溼氣。這兩道田七菜美食，無論是涼拌還是熱炒，都是夏季餐桌上的佳品。希望大家在這個三伏天能通過美食，保持健康，度過一個清涼舒適的夏天。
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標題：入伏後，黃瓜苦瓜靠邊站！抓緊喫這菜，全身是寶，解暑祛燥不上火
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