大暑節氣前後，炎熱與潮溼交加，讓很多人的食欲都頻頻下降，尤其是家裏的孩子只愿意喫點西瓜、喝點冷飲，到了正餐時總是不好好喫飯，沒喫兩口就放筷子了。其實這是夏季的正常情況，家裏飲食要注意調整，尤其是三伏天，少喫油膩的豬肉和辛辣的辣椒，一日三餐要以高蛋白，多營養爲主。
今天分享兩道开胃的下飯菜，都是解饞开胃又不油膩的好菜，很適合夏天，一道是香菇滑雞，口味鮮香，雞肉鮮嫩多汁，特別下飯。另一道是香辣炒面筋，有着濃鬱的燒烤味，喫上一口就停不下來，比喫肉還香，只要把這兩道菜端上桌，保證家裏孩子連喊喫不夠，一直要求續米飯。
食材：雞腿、香菇、小蔥、蒜、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽
1、兩個大雞腿剔骨，洗淨後切丁，放碗中加一勺料酒、一勺生抽和一勺澱粉，再放少許鹽抓勻醃二十分鐘。
2、香菇掰去根蒂，清洗幹淨，每朵切成四瓣，另切些蔥花、蒜末備用。
3、炒鍋燒油，倒入雞腿肉，翻炒至斷生後盛出。
4、重新起鍋燒油，倒入香菇翻炒至微軟，把蔥花、蒜末倒入鍋中炒香。
5、炒好的雞腿肉倒入炒鍋裏，炒勻後加一勺生抽、一勺蠔油和少許老抽、少許鹽，炒勻入味即可出鍋撒上蔥花。
食材：面筋卷、青椒、大蒜、幹辣椒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、孜然、辣椒粉
1、面筋卷衝洗幹淨，撕成小條，倒入开水鍋中焯水，煮一分鐘後撈出控水。
2、青椒洗淨去籽，切成青椒絲，再准備些蒜片和幹辣椒段。
3、起鍋燒油，倒入蒜片和幹辣椒炒香，倒入面筋翻炒一分鐘，放一勺生抽、半勺老抽和半勺蠔油，翻炒均勻。
4、把青椒絲倒入鍋中炒勻，加少許鹽、雞精、白糖，再加一勺孜然和一勺辣椒粉，翻炒兩分鐘即可關火出鍋。
做香辣炒面筋的時候，一定要記得給面筋焯一下水，雖說面筋卷本身就是熟的了，但一般賣的時候都會被長時間泡在水裏，买回家後還是焯一遍水後再炒，喫起來更健康放心，而且也能焯去它本身的那一點發酵味，喫起來更順口一些。
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標題：大暑前後，少喫豬肉和辣椒，推薦2道菜，解饞开胃，很適合大熱天
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