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奔放的夏天，冰爽的啤酒、香噴噴的燒烤是戶外達人們的最愛！自己動手准備各種食材，叫上親朋好友來一次戶外燒烤那才是真的讓人开心快樂。
可以用來燒烤的食材非常豐富，“萬物皆可烤”或是燒烤的最佳解釋。但在這“萬物”裏，肉類永遠是當仁不讓的主角，沒有肉類的燒烤是沒有靈魂的。經各路喫貨們傳授的經驗與點評，給大家總結了燒烤裏十種備受歡迎的食材，供想自己燒烤的朋友參考。
羊肉，絕對是燒烤食材裏的扛把子，自從陳佩斯在春晚的小品烤羊肉串風靡全國，烤羊肉串就變成了燒烤的代名詞。大西北主要是以綿羊爲主，脂肪含量高，香味濃；而東南部大多以山羊爲主，瘦多肥少，口感嫩。西北以大串羊肉爲香，而南方則以擼小串爲樂趣。
牛肉同樣也是燒烤的主力軍，尤其是牛的裏脊、眼肉、上腦等比較嫩的部位，碳烤後外焦裏嫩非常香！牛肉再好畢竟纖維還是粗壯的，烤牛肉串想要好喫，必須得嫩，入味。這需要一些小技巧，重點就在醃制上，醃制時，加入少量食用小蘇打溶解的水，可以使肉質變得松弛，從而達到鮮嫩口感。
豬肉是日常中喫的最多的肉類，燒烤中當然少不了它。豬肉最適合燒烤的部位是松板肉，是豬頸上的兩片肉，這塊肉肥瘦相間如雪花狀，喫起來非常嫩，燒烤很棒！還有頸背肉，也叫梅花肉，這裏的肉肥瘦交錯呈梅花狀，口感嫩滑久煮不老，是非常好的燒烤食材。另外，還有下五花肉，也叫五層肉，豬腹部上的肉，是五花肉中最好的部位，做燒烤也非常香。
烤大蝦幾乎每個人都愛喫，也算是燒烤中比較高端的食材，尤其是比較珍貴的大海蝦。燒烤用的蝦首選海蝦，例如黑虎蝦、竹節蝦、對蝦、大青蝦等，蝦肉質緊實彈牙，鮮美無比。還有一種蝦非常適合燒烤，那就是蠣蝦，學名“鷹爪蝦”，這種蝦只有海捕野生，雖然個頭不大，但是烤出來異常鮮美，尤其是蝦頭和蝦皮可以直接食用，非常酥脆。
魷魚就不用解釋了，燒烤必備！無論是鐵板燒還是碳烤，魷魚都是必不可缺的食材，烤串的時候，一只魷魚可以整只烤，也經常會被分成幾個部位各烤各的。如魷魚爪、魷魚嘴、魷魚板、魷魚頭等不同部位，鮮美脆爽、口感各異。作爲烤魷魚來說，並不是越大的魷魚越好，太大的魷魚肉質老硬並不鮮美，以中等大小的魷魚爲佳。
雞肉裏最貴的部位就是雞翅中了，雞翅中肉質鮮嫩，人人都愛喫。尤其是烤翅中，外焦裏嫩非常誘人。烤雞翅中需要提前醃制，可以採用燒烤料醃制，也可以自己調制調料醃制。推薦嘗試一下奧爾良味的燒烤料，這種奧爾良醃料使用簡單，無需添加額外調料，跟雞翅醃制1小時後即可烤制，香辣微甜、外焦裏嫩非常美味。
何謂掌中寶？掌中寶就是雞爪子腳掌中心鼓起來的部分，是韌帶與軟骨交匯的位置，有筋有脆骨，具有獨特的嚼勁，一只雞身上只有兩塊。這部分的肉可謂是雞爪子上的精華，口感似筋似肉非常筋道彈牙，膠原蛋白含量非常豐富，但凡愛喫燒烤的人都喜歡這塊肉。
蘑菇筋，是豬大腿骨連接處的一塊筋骨肉。“蘑菇”比較形象指的是膝蓋骨，所以蘑菇筋就是指膝蓋骨下的軟骨等組織。由於這部分含有較多的脂肪和膠原質，所以口感勁道，味道香醇，近年來受到了很多年輕人的喜愛。每頭豬身上只有兩根蘑菇筋，是從豬腿骨上面剔下來的，位於豬蹄膝蓋的位置。
心管是牛的主動脈血管，也是肺動脈、主動脈、上腔靜脈、肺靜脈等大血管。富含蛋白質、膠原蛋白和多種礦物質，具有較高的營養價值。在燒烤時，心管因其獨特的口感和營養價值而受到喜愛。它口感勁道，非常有嚼頭，是燒烤中的極品食材，尤其在山東魯中魯西南地區非常受歡迎。
牛板筋，是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，以前都是棄之不用的。但聰明的國人把它加工後用在了燒烤中，口感柔韌醇香，而且越嚼越香很快風靡全國。板筋特有的纖維組織，口感異常美妙，入口耐嚼，是燒烤裏不可多得的好食材，受到很多人的喜愛。
上面的這些燒烤的靈魂食材你都喜歡喫嗎？還有哪些食材適合燒烤，歡迎大家評論區留言交流分享。
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標題：戶外燒烤不知喫啥？燒烤10大最受歡迎的食材，喫貨們的最愛！
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