雞蛋，是人們認爲營養價值極高的一種食材，家家戶戶可以說沒有不喫雞蛋的。別看小小的一枚雞蛋，除了有着豐富的營養價值之外，它的做法更是層次不窮，變化多端。家裏有寶寶的小夥伴們都知道“蒸水蛋”這么一道菜，昨天帶着寶寶去小姨家喫飯，小姨就專門爲寶寶做了一道蒸水蛋，特別的嫩滑，小姨說蒸水蛋作爲寶寶的輔食，特別的有營養，寶寶也特別的愛喫。雖然蒸水蛋看似簡單，但是往往還是有很多小夥伴蒸出來的水蛋又老又腥。小姨將那是沒有掌握到蒸水蛋的正確做法，那么今天就將小姨的做法分享給大家，蒸水蛋時，直接蒸就大錯特錯了，少了這一步，難怪雞蛋發腥不滑嫩！
所需食材：土雞蛋2個，溫水160克，鮮蝦仁4只，鹽適量，生抽2克，香油2克。
首先將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，用打蛋器將雞蛋快速打散，攪拌均勻。然後將溫水倒入雞蛋液中繼續攪拌均勻與雞蛋液完全融合，放置一旁靜置2分鐘備用。
將雞蛋液用密漏過濾2-3遍，將雞蛋液中的，泡沫完全過濾出來，放置一旁備用即可。
將鮮蝦仁去除蝦线，取2只剁成蝦泥，放入雞蛋液中，充分攪拌。另兩只放置一旁備用。
將裝有雞蛋液的碗用保鮮膜密封包裹住。鍋中加入適量清水，大火燒开之後轉小火，再將碗置於鍋中，蓋上鍋蓋开始蒸制。
鍋中上氣之後蒸十分鐘左右，待雞蛋液定型。揭去保鮮膜，將剩余的蝦仁擺放入雞蛋上。繼續蓋上鍋蓋小火蒸五分鐘。然後關火燜五分鐘即成。
將雞蛋取出，放入少許香油和生抽，美食制作完成，趁熱食用，口感非常的嫩滑爽口。
蒸水蛋小竅門：
2：雞蛋液過濾時，一定要將氣泡完全的清除掉，不能有一點點，這樣蒸出來的水蛋才會更加的順滑。
3：蒸雞蛋的時候，先大火將水燒开，再轉小火蒸，一定要記住全程小火。這樣蒸出來的雞蛋不會出現蜂窩狀，特別的滑嫩，這樣是蒸水蛋最爲關鍵的一部操作。
4：雞蛋蒸好之後，不要直接取出，要將雞蛋稍微燜一會，這樣雞蛋就不會因遇到冷空氣而迅速收縮。
5：給寶寶做的時候，生抽適量來一點提鮮就可，或者也可以不放。
蒸水蛋時，直接蒸就大錯特錯了，少了這一步，難怪雞蛋發腥不滑嫩！很多小夥伴在蒸的時候，都是直接將雞蛋打散，再加入清水直接蒸，沒有進行仔細的處理，所以蒸出來的水蛋又腥又不滑嫩。通過今天小姨分享的這種方法與細節，相信大家也可以輕松制作出美味滑嫩的蒸水蛋。喜歡喫蒸水蛋小夥伴們一定要親自嘗試一下喲！
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