夏天多喫一些扁豆有消暑、清口的作用，扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。一般人都可以食用。今天給大家推薦的是：扁豆炒肉。
扁豆炒肉是一道非常傳統有特色的家常菜，不管是在飯店還是在家裏都是比較常見的，這道菜也非常簡單，葷素搭配，是一道很下飯的菜，喫起來非常美味。小時候奶奶很喜歡做這道菜。細細的肉末跟軟糯的扁豆很適合小孩子吞咽，所以對這道菜有着濃厚的情感哦。現在炒菜幾乎都是直接炒，但是扁豆如果不熟會中毒，所以直接炒一定要慢慢煸炒至熟，油要稍微多一點，天氣熱沒什么胃口，來試試這款扁豆炒肉，絕對好喫。下面就讓我們一起來學習下這道菜吧。
做法：
1、扁豆兩頭去掉老筋、洗淨；
2、肥肉洗淨、切塊；
3、大蒜去衣切碎，紅椒洗淨切成小塊；
4、熱鍋放油,放花椒、大蒜煸香；
5、放入切好的肉片煸炒、加郫縣豆瓣；
6、煸炒出油、加扁豆；
7、炒至扁豆變色加適量的清水燜一會；
8、湯汁快收，幹扁豆變軟、加紅辣椒翻炒；
9、加雞精調味起鍋。
因爲扁豆所含的毒性物質能被持續高溫破壞，所以炒菜時不要貪圖脆嫩，應充分加熱，使扁豆顏色全變，裏外熟透，喫着沒有豆腥味，這樣就能避免中毒。
扁豆的喫法非常多的。扁豆還嫩的時候，可作蔬菜，可以用來拌、炒、熗等，多用於家常菜。扁豆成熟後去莢取種仁，可以煮食或熬湯，或制成豆泥或豆沙。立冬收獲的扁豆還能煮粥做糕。
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標題：夏天多喫這個菜有消暑、清口的作用，爲了家人健康，有必要看看！
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