小時候特別聞不來絲瓜的味道，覺得滂臭，慢慢長大反而开始喜歡上了絲瓜特有的清香，偶爾在一檔訪談節目裏聽到徐文兵老師講到夏天喫絲瓜能幫助我們身體祛風化痰、涼血解毒，從那時起每次喫絲瓜都會覺得格外的清甜。
夏季正是絲瓜大量上市的時候，多喫絲瓜對身體有很多好處，不僅可以提供豐富的營養，還有助於清熱解暑、生津止渴、美容養顏等。今天分享給大家6種絲瓜的家常做法，快來看看吧。
食材：絲瓜1根、雞蛋2個、鹽、料酒都准備一點點、蔥花切一些，提味用
做法：
1、先把雞蛋敲开，放到碗裏，加點鹽和料酒，然後攪啊攪，攪勻了就好。加鹽和料酒是爲了讓雞蛋更鮮美，還能去腥味呢。
2、把絲瓜皮刮掉，然後切成薄片。記得切好後稍微放一會兒，讓它“出出水”，這樣炒的時候不會水汪汪的。
3、把鍋燒熱，放點油。等油熱了，就把雞蛋液倒進去。用鏟子快速地翻炒，炒到雞蛋熟了就先盛出來。
4、鍋再燒熱，放點油。然後，把絲瓜片放進去，大火快炒，這樣絲瓜才會脆脆的。炒到絲瓜差不多熟了，就把剛才炒好的雞蛋加進去。撒點鹽調味，別忘了鹽別放太多哦！最後，撒點蔥花進去，增增香。再翻炒幾下，就可以出鍋啦！
絲瓜中維生素B等含量高，它還是不可多得的美容佳品，清暑涼血，解毒通便，故絲瓜有“美人水”之稱。
食材：絲瓜、雞蛋、芹菜梗、紅辣椒、糖、生抽
做法：
1、絲瓜切滾刀，芹菜梗切段，紅辣椒切絲
2、切好的絲瓜立即泡水，不容易變色，保持色澤鮮豔。熱鍋冷油滑蛋，撈起備用
3、余油爆香芹菜梗末，加絲瓜炒香，放糖、生抽，翻炒
4、加芹菜梗、紅椒絲，炒熟即可裝盤。絲瓜水分豐富，味道鮮美，含豐富維生素B和C，對身體非常棒哦。
食材：絲瓜、蟶子、生姜、菌菇
做法：
1、水放生姜、蟶子煮开，倒入料酒去腥，待蟶子开口後撈起去殼備用
2、起油鍋，倒入絲瓜、菌菇翻炒
3、倒入蟶子肉翻炒均勻，加鹽調味即可（這次炒菜放的是朋友給的菜籽油，所以特別金黃）
食材：絲瓜、蝦仁、姜蒜、蒜頭、鹽、生抽、雞粉
做法：
1、把蝦去殼，然後剪开蝦背，去掉蝦线。（這裏我用的是海蝦，所以本身就有一定的鹹鮮味，不需要額外醃制了。如果你用的是淡水蝦，可以用少許鹽和料酒醃制一下。）
2、絲瓜去皮，然後切成滾刀塊或者你喜歡的形狀。蒜瓣拍碎，切成蒜末。姜切成細絲備用。
3、燒熱鍋，倒入適量的油。油熱後，放入蒜末，小火炒出香味。接着放入絲瓜，稍微翻炒一下，然後加一點點水，這樣絲瓜會更容易炒軟。
4、當絲瓜炒到七八分熟的時候，倒入准備好的蝦仁。用中大火快速翻炒，直到蝦仁變色。
5、蝦仁變色後，撒入適量的鹽，再淋上少許生抽增鮮。還可以加點雞粉提升口感，不過這個是可選的。最後，放入姜絲，再翻炒幾下。炒到絲瓜完全熟透，蝦仁也卷曲變紅，就可以出鍋了。
食材：絲瓜、雞胗、面粉、鹽、鹽、糖、蠔油、生抽、麻油、米酒
做法：
1、用面粉和鹽抓洗雞胗，這樣可以去除雞胗表面的雜質和異味。將雞胗改刀，然後放入开水中焯一下，撈出備用。
2、鍋中加油燒熱，放入絲瓜，加點鹽翻炒至絲瓜稍微變軟，然後盛出備用。
3、在小碗中加入適量的鹽、糖、蠔油、生抽和麻油，攪拌均勻備用。
4、鍋中再次加油燒熱，放入姜片爆香。倒入處理好的雞胗，大火快速翻炒。淋上一圈米酒或黃酒增香去腥，然後繼續翻炒。
5、將之前調好的料汁均勻淋在雞胗上，繼續翻炒至雞胗入味。倒入之前炒好的絲瓜，再淋上一圈米酒或黃酒提味。最後撒入蔥段增香，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
夏日絲瓜上市，最想喝的就是這碗湯，一鍋好喝的絲瓜肉片湯，味道鮮美自然不在話下，絲瓜要青翠碧綠、肉片要鮮嫩爽滑，湯色還不能混濁，祕訣大公开，快收藏吧！
食材：絲瓜1個、瘦肉100克（裏脊肉、梅頭肉或前腿肉均可）、蔥切段、蒜切片、姜切絲
做法：
1、瘦肉切薄片，撒入一勺蔥姜水（也可以用清水，讓肉片吸飽水份才會嫩）、半勺料酒、半勺生粉（地瓜粉），半茶匙鹽，抓拌均勻，再倒入半勺食用油，醃制15分鐘，這一步醃制是瘦肉嫩滑的祕訣，如果沒有地瓜粉的，也可以不加了，普通澱粉會讓湯色混濁。
2、絲瓜削皮，切塊。（爲防止絲瓜氧化變色，可以浸泡在清水裏，再加入一茶匙鹽）
3、鍋中倒入一勺豬油，下入蔥姜蒜爆香。（豬油是這道湯的靈魂，不建議用其他油替代）
4、下入絲瓜，翻炒出清香。倒入一大碗清水，煮开，下入一茶匙鹽，半勺蠔油，半勺生抽，少許胡椒粉，少許糖提鮮。
5、將火關小，下入肉片。（因爲肉片上漿了，爲了保持湯色透明，要小火，且不要去翻動肉片，用小火將肉片燜熟），肉片變色、絲瓜變透明即熟，關火。撒上蔥花，太香啦！
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標題：大熱天，喫肉不如多喫它，清熱去火，美白補水補鈣，特別鮮嫩美味
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