今年,是瀘州老窖酒傳統釀制技藝迎來不斷代傳承的第700年——自1324年,郭懷玉釀成中國白酒歷史上第一代大曲酒,瀘州老窖酒傳統釀制技藝至今已走過700年歷程。
700年來,瀘州老窖酒傳統釀制技藝走過了怎樣的歷程?瀘州老窖如何做到歲月陳釀、歷久彌新?瀘州老窖如何持續推動品牌引領,引領中國白酒走向世界?
初心不改,風華正茂。傳承、創新、引領,三個關鍵詞,有力詮釋了瀘州老窖致力推動中國白酒高質量發展和弘揚中國傳統文化的初心和使命。
奮進新徵程,瀘州老窖將繼續秉承初心和使命,堅持不懈向世界講好中國白酒高質量發展故事,推動“讓世界品味中國”品牌战略引領中國白酒和中國傳統文化更深入地走向世界。
歷史傳承 瀘州老窖开啓中國濃香700年
中國白酒的“第一口”濃香,來自瀘州老窖。瀘州老窖酒傳統釀制技藝發於秦漢,經元、明、清,其創制、定型、成熟歷經24代傳承人、持續傳承700年——這是有據可考、傳承不斷的中國白酒發展精彩篇章,也是瀘州老窖用24代人的執着堅守和不間斷傳承而撰寫的一部“活着”的中國白酒釀造史。
中國濃香發展的精彩瞬間,早已打上厚重的歷史印記:1324年,郭懷玉歷經30多年的摸索與試驗,成功研制出釀酒酒曲——“甘醇曲”,改變了之前中國釀酒只有小曲、散曲的歷史,並以此釀成了中國白酒歷史上第一代大曲酒。公元1573年,瀘州老窖酒傳統釀制技藝第六代傳承人舒承宗,總結探索了從窖藏儲酒到“醅糟入窖、固態發酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套大曲酒工藝技術,使濃香型大曲酒的釀制進入“大成”階段。
“此後幾百年,瀘州老窖酒傳統釀制技藝傳承人嚴守工匠精神,不忘初心,在傳承中發展,在發展中創新。”行業觀察人士指出,瀘州老窖始創的濃香型白酒傳統釀制技藝這一“國寶”,是以活態的形式存在,它代表的不只是白酒的過去,更是白酒持續釀造美好的象徵。
700年技藝傳承,24代傳人不斷錘煉。2006年,瀘州老窖酒傳統釀制技藝作爲濃香型白酒唯一代表,入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”。700年來,瀘州老窖對中國白酒和白酒文化蓬勃發展作出重大貢獻:出版新中國第一本釀酒教科書,面向全國進行技術推廣,以“瀘香”定“濃香”;多次舉辦釀酒技術培訓班,推動形成“濃香天下”的行業格局,引領產業步入現代化。
以釀酒技術培訓班爲例。瀘州老窖先後舉辦27期釀酒科技技術培訓班,爲全國20多個省市的酒廠培養了數千名釀酒技工、勾調人員和核心技術骨幹,促進了中國白酒的科技進步,推動了濃香型白酒的發展。
“瀘州老窖一直以積極探索和开放的胸懷,切實發揮示範引領作用,爲中國名酒工藝技術的普及和人才建設,以及中國白酒釀造工藝標准、產品標准的提升作出了突出貢獻。”中國酒業協會理事長宋書玉曾這樣講,瀘州老窖始終走在時代前沿,在科學研究、人才培育、產業貢獻等諸多方面爲中國白酒產業健康發展作出了突出貢獻。
2024年3月11日,一年一度備受矚目的瀘州老窖封藏大典盛大开啓,這是對中國白酒文化、中國傳統文化的自信表達,也是致敬有着700年傳承的瀘州老窖酒傳統釀制技藝——瀘州老窖封藏大典已連續开展16年,並成功入選第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄,爲中國酒文化的創新表達提供了活動範例。
創新勃發 瀘州老窖歷久彌新的高質量發展“密碼”
700年不間斷傳承,歷久彌新。瀘州老窖發展長青的生命力在哪裏?
答案很簡單,兩個字:創新。以“創”爲先,以“新”爲引,在一次次創新探索中,在不同的歷史發展時期,瀘州老窖不斷探尋着推動中國酒業高質量發展的“密碼”。
說起瀘州老窖,就不得不提到其特有的“活態雙國寶”資源——700年的瀘州老窖酒傳統釀制技藝不斷代傳承24代,是名副其實的“活技藝”;作爲我國現存建造年代早、持續使用時間長、原址原貌保存完整的古窖池群落,1573國寶窖池群是與都江堰並存於世的“活文物”,已持續釀造451年,是珍貴的“活窖池”。
瀘州老窖對“活態雙國寶”的創新守護,讓中國文物學會會長、故宮博物院原院長單霽翔慨嘆不已:“1573國寶窖池群1996年被國務院頒布爲全國重點文物保護單位,這是我們國家建立文物保護制度後,第一個被列入文物保護單位的釀酒窖池。更重要的是,它不是遺址,不是古建築,它是活態的,是活文物!”
時間的刻度,鐫刻着瀘州老窖創新探索的步伐。當前,瀘州老窖又以創新爲引領,奮力推動着新一輪高質量發展。
新質生產力,來源於不斷創新。目前,瀘州老窖已擁有高速自動化灌裝生產线5條、包材立體庫貨位2萬個、成品立體庫貨位12萬個,年包裝能力10萬噸、成品酒儲存能力超過500萬件,其數字化和智能化程度均達到行業一流水平,堪稱推動酒業發展的“燈塔工廠”。
2023年,瀘州老窖再次贏得了經營管理、釀酒生產、銷售業績等全方位的突破,入圍“2023中國企業500強”,位列第270位,較上年提升30位,規模效應和發展水平再次躍上新的台階。據胡潤品牌榜顯示,瀘州老窖不僅常年位列胡潤品牌榜“TOP10價值增長品牌榜單”,並且不止一個品牌上榜——瀘州老窖和國窖1573雙品牌均上榜。
品牌引領 “讓世界品味中國”引領中國白酒走向世界
讓中國白酒和白酒文化充分“走出去”,一直以來都是中國酒業不遺余力在推動實現的目標和愿景。產量和銷量均佔全國“半壁江山”的川酒,更是當仁不讓。2023年,中共四川省委發布關於深入推進新型工業化加快建設現代化產業體系的決定,提出:“着力建設世界級優質白酒產業集群,鞏固提升川酒品質和美譽度,提高全球市場份額。”
作爲中國濃香型白酒和中國白酒文化的代表,瀘州老窖曾蟬聯5屆“中國名酒”稱號,早在1952年9月,瀘州老窖大曲酒就在第一屆全國評酒會上榮獲“國家名酒”稱號,也是“中國四大名酒”中濃香型白酒的唯一代表。
瀘州老窖,是濃香型白酒和中國白酒文化的代表作,同時也是中國白酒率先實施“走出去”战略的實踐者和引領者。早在1915年,瀘州老窖酒傳統釀制技藝第十五代傳承人溫筱泉船載瀘州老窖大曲酒遠赴巴拿馬萬國博覽會,一舉奪得金質獎章,這也是濃香型白酒的首個國際金獎。
在國際化市場拓展的進程中,瀘州老窖以“讓世界品味中國”品牌战略爲牽引,引領中國白酒和中國傳統文化走向世界。
今年1月30日,在法國巴黎舉行的“你好!中國”旅遊推介會上,國窖1573代表的東方美學大放異彩——瀘州老窖旗下超高端白酒品牌國窖1573攜手中國花絲鑲嵌技藝創作的“品味中國年”主題宮燈系列作品驚豔亮相,同時,瀘州老窖還通過展覽、中式特調酒等多種形式,向法國友人生動展現中國文化魅力,深入推動中法文化交流。
國窖1573攜手中國花絲鑲嵌技藝創作的“品味中國年”主題宮燈系列作品亮相在法國巴黎舉行的“你好!中國”旅遊推介會
據了解,近年來,瀘州老窖“讓世界品味中國”品牌活動开展全球文化之旅,已走進新加坡、日本、葡萄牙等17個國家和地區。同時,瀘州老窖還以體育賽場爲中國傳統文化秀場,分別與奧運會、冬奧會、卡塔爾世界杯、澳大利亞網球公开賽、國際乒聯混合團體世界杯、WCGC世界企業高爾夫挑战賽等國際賽事合作,通過國際平台進一步提升品牌的國際知名度與影響力,讓更多國際友人了解並愛上中國白酒,繼而开拓更廣闊的國際市場,實現品牌的全球化布局。目前,瀘州老窖銷售網絡已覆蓋70多個國家和地區,經銷網點1572家,在15個國家的71個主流國際機場免稅終端建立品牌專櫃。
700年來,瀘州老窖不僅僅是中國濃香型白酒和白酒文化的典型代表,是中國酒業不斷創新發展的先行者,是中國民族品牌和民族企業探索高質量發展之路的實踐者,更是中國白酒和中國白酒文化走向世界的引領者。
700年,是瀘州老窖的傳承底蕴,更是瀘州老窖面對未來的發展“底氣”——傳承、創新、引領的步伐,將永不停歇。
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標題：开啓中國濃香700年，瀘州老窖“讓世界品味中國”
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